Рецепт кулеша с грибами с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Первые блюдаСложность рецепта: Несложно приготовитьНациональная кухня: Украинская кухняНам понадобится: ДуховкаПовод: Пост, обедВремя подготовки: 2 часаВремя приготовления: 2 часа 30 минКоличество порций: 8 порцийКоличество калории: 206 килокалорийКулеш (кулиш) — блюдо Запорожских казаков. Происхождение названия спорное или от венгерской каши «кёлеш», или от «кулёк» — к седлу казацкому — кульбаке, были приторочены сумы с прожаренным в льняном масле пшеном. Настоящий казачий кулеш — ключевая вода, пшено из сумы и чеснок дикий, и всё, тонны продовольствия с собой казаки не возили. В наши дни рецепт кулеша претерпел изменения, в кулеш добавляется сало, перепела, рыба (таранька), грибы — это полевой или береговой кулеш — еда селян и чумаков, рыбаков, охотников и косарей вдали от дома, готовится на костре. Кулеш — любимое угощение на народных гуляньях, на Дне города, 14 октября. Грибной кулеш — постный, но питательный и очень ароматный. Ингредиенты на 8 порцийБелые грибы сушёные 50 гКартофель 4 шт.Крупа пшённая 200 гЛук репчатый 2 шт.Масло подсолнечное рафинированное 50 млМорковь 1 шт.Опята свежие 100 гПерец чёрный молотый 2 щепоткаПодберезовики свежие 300 гПодосиновики свежие 200 гСоль 2 щепоткаРецепт пошагового приготовленияДля приготовления кулеша возьмём пшено, грибы сухие и консервированные или свежие, картофель, морковь и специи.Грибы заливаем водой на 2 часа.Отвариваем грибы, воду не выливаем.Морковь нарезаем кубиками.Так же нарезаем лук.Жарим в казане на растительное масле морковь.Грибы вынимаем из отвара.Промываем пшено до чистой воды (как говорят, в семи водах).Когда морковь прожарится, добавляем к ней лук.К моркови и луку наливаем кипящий отвар грибной и воду при необходимости — на стакан крупы 2 литра жидкости, и всыпаем крупу.Ставим казан в духовку при 220-200°C до закипания.Через 30 минут, уменьшаем температуру до 170-150°C, добавляем картофель нарезанный кубиками и грибы. Готовим ещё около 1 часа, солим, перчим по вкусу.Даём настояться кулешу при минимальной температуре, перед подачей можно добавить зелень.