Самая вкусная капоната с орегано

Рецепт самой вкусной капонаты с орегано с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Второе блюдо, закуска
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Сицилийская кухня
• Особенности: Рецепт для ово вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Жарка, Тушение
• Повод: Обед, Ужин

• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 4 ч
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 185 килокалорий

Это блюдо из жареных баклажанов в томатном кисло-сладком соусе является классикой сицилийской кухни. Впрочем, «самых настоящих» рецептов капонаты на острове насчитывают целых 37! В наше время капонату подают в качестве закуски или гарнира, но в XVIII веке это был полноценный обед.

Ингредиенты на 4 порции

• 3 крупных баклажана
• 5 больших спелых помидоров
• 500 г рубленых помидоров в собственном соку
• 2 ст. л. кедровых орехов
• 2 ст. л. рубленого миндаля
• 1 ст. л. рубленых фисташек
• 2 ст. л. изюма
• 50 г каперсов
• небольшой пучок базилика
• 60 мл белого винного уксуса
• 2 ст. л. сахара
• большая щепотка сушеного орегано
• соль
• мука
• оливковое масло «экстра вирджин»

Рецепт пошагового приготовления

1. У базилика удалите стебли, листья мелко нарежьте.
2. Порежьте свежие помидоры небольшими кубиками, смешайте в сотейнике с толстым дном с 2/2, каперсов, половиной измельченного базилика, орегано и 3 ст. л. масла и потушите все вместе на среднем огне 4–5 мин.
3. Затем добавьте рубленые помидоры вместе с жидкостью, сахар, соль, закройте сотейник крышкой и потушите еще 15 мин.
4. Нарежьте баклажаны кубиками со стороной 2 см, посолите, обваляйте в муке и обжарьте частями в большом количестве оливкового масла до готовности. Тщательно обсушите на бумажных полотенцах, чтобы впиталось лишнее масло.
5. Готовый томатный соус взбейте блендером до однородности, добавьте в него оставшийся базилик, каперсы, половину изюма, кедровых орехов и миндаля. Взбейте блендером еще раз.
6. Когда соус и баклажаны слегка остынут, смешайте их в большом салатнике, добавьте все оставшиеся ингредиенты, фисташки, влейте уксус, тщательно перемешайте и дайте настояться перед подачей, 3–4 ч.

Хозяйке на заметку

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания. Подавайте капонату с подрумяненными на гриле или в тостере ломтиками хлеба или к жареной рыбе.

 

@Eklilqori, отличный рецепт самой вкусной капонаты с орегано
спасибо за идейку

 

Вкуснятина, обожаю самую вкусную капонату с орегано
Всё сама и съела.
Пришлось делать двойную норму ингридиентов, чтоб семью не обделить
Спасибо, Eklilqori