Малаби

  1. Fguooarc

    Fguooarc Настасья

    Регистрация:
    7 ноя 2016
    Сообщения:
    53
    Симпатии:
    74

    Рецепт малаби с пошаговым приготовлением.
    • Тип блюда: Десерт
    • Сложность рецепта: Простой рецепт
    • Национальная кухня: Еврейская кухня
    • Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
    • Технология приготовления: Варка
    • Повод: День рождения, Детский праздник, Завтрак, Ужин
    • Время подготовки: 3 мин
    • Время приготовления: 10 мин
    • Количество порций: 6 порций
    • Количество калории: 300 килокалорий

    Малаби
    Первый раз я попробовала малаби в маленьком кафе недалеко от Иерусалимского рынка. Это было даже не кафе, а такая крошечная столовая «для своих» – потом, увы, она закрылась. Мне тогда показалось, что это какое-то специальное чудесное блюдо, которое делают только там. Оказалось, нет, выходцы из турецких и сирийских общин готовят малаби и подают этот восхитительный и легкий десерт к Субботнему столу днем или утром. И обязательно в Шавуот, когда принято есть молочное. Вообще говоря, малаби очень похож на бланманже, но заливают его традиционно сиропом ярко-карминного цвета. Сирийские евреи из города Халеб, который славится своими фисташками, посыпают малаби ими, а сироп не используют. И на мой вкус – так гораздо приятнее.

    Ингредиенты на 6 порций

    • 1 л молока жирностью 5-6%
    • 250 мл сливок жирностью 38-40%
    • 1/1, стакана сахара
    • 8 ст. л. кукурузного крахмала
    • 3 ч. л. апельсиновой эссенции или розовой воды
    • 1 стакан рубленых фисташек
    • 1/1, стакана кокосовых стружек

    Рецепт пошагового приготовления

    1. В небольшой миске размешайте крахмал с 1 стаканом молока,
    2. пока он не растворится.
    3. В сотейник с тяжелым дном налейте оставшееся молоко, сливки,
    4. добавьте сахар и эссенцию. Доведите почти до кипения, влейте
    5. тонкой струйкой разведенный крахмал, постоянно помешивая
    6. венчиком, и варите на слабом огне до тех пор, пока смесь не загустеет.
    7. Снимите сотейник с огня и разлейте смесь по креманкам. Накройте креманки пищевой пленкой и остудите. Поставьте десерт в холодильник минимум на 5 ч.
    8. Порубите фисташки и смешайте с кокосовой стружкой. Посыпьте
    9. малаби перед подачей орехами.

    Хозяйке на заметку

    Классический малаби заливают сиропом ярко-красного цвета, но и ложка любого другого сиропа тоже украсит блюдо. Главное, не переборщить с сахаром.
     

    Ihfsoco нравится это.
  2. yelzas

    yelzas Шешко Эльза

    Регистрация:
    17 ноя 2016
    Сообщения:
    43
    Симпатии:
    61
    рецепт весьма кстати!
     
    Ира_Ч и СтасяП нравится это.
  3. Epcrioo

    Epcrioo Ляля

    Регистрация:
    21 ноя 2016
    Сообщения:
    28
    Симпатии:
    28
    @Fguooarc, очень интересная идея!
    ща попробуем приготовить малаби по этому простому рецептику.
     
  4. Олеся_Ю

    Олеся_Ю Югова Олеся

    Регистрация:
    13 дек 2016
    Сообщения:
    35
    Симпатии:
    36
    Насмотрелась на вашу красоту и решила тоже попробовать сделать.
     
    Thviajs и ВасилисаС нравится это.
  5. ЛизаП

    ЛизаП Пирогова Лиза

    Регистрация:
    2 ноя 2016
    Сообщения:
    38
    Симпатии:
    56
    Fguooarc, я всегда доверяю твоим рецептам!
     
  6. d_olga

    d_olga Добрич

    Регистрация:
    6 ноя 2016
    Сообщения:
    55
    Симпатии:
    95
    малаби прелесть, спасибо за рецепт
     
    butko85, kuprevich83 и Полянская Ю нравится это.
  7. Uuiezhud

    Uuiezhud Ксюха

    Регистрация:
    2 дек 2016
    Сообщения:
    41
    Симпатии:
    39
    И этот рецептик с удовольствием утащила в закладки!
    Очень люблю такие блюда
     
  8. Iuwekwv

    Iuwekwv Валентина

    Регистрация:
    15 сен 2017
    Сообщения:
    14
    Симпатии:
    19
    Беру на вооружение:)
    Надо будет обязательно приготовить, такой вариант малаби ещё не пробовала:D
     
  9. oebat

    oebat Member

    Регистрация:
    6 дек 2016
    Сообщения:
    39
    Симпатии:
    46
    как у тебя здесь вкусненько и красиво!!
    За рецепт спасибо!
     
    Uphnaozit и Aleaeael нравится это.