Шоколадный торт

  1. b_lera

    b_lera Лера

    Регистрация:
    23 янв 2017
    Сообщения:
    26
    Симпатии:
    29

    Рецепт шоколадного торта с пошаговым приготовлением.
    • Тип блюда: Выпечка, десерт
    • Сложность рецепта: Нужно потренироваться
    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Технология приготовления: Выпекание
    • Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Новый год
    • Время подготовки: 15 минут
    • Время приготовления: 47
    • Количество порций: 6 порций
    • Количество калории: 52 килокалорий

    Шоколадный торт
    Для бисквита (на форму 20-22 см):

    Ингредиенты на 6 порций

    • мука-400 г
    • сливочное масло (размягченное при комнатной температуре) - 145 г
    • сахар - 250 г
    • пакетик ванильного сахара (или стручок ванили)
    • разрыхлитель - 2 ч. л.
    • какао - 60 г
    • молоко - 350 мл
    • яйца (нам потребуется только белок) - 11 шт.
    • щепотка соли
    • Для ганаша:
    • чёрный шоколад - 300 г
    • сливки 30% - 150 мл
    • Для глазури:
    • чёрный шоколад - 50 г
    • сливочное масло - 50 г
    • Для пропитки:
    • апельсиновый сок - 100 мл
    • сахар -2 ст. л.
    • лимончелло ( или апельсиновый ликер) - 2 ст. л.

    Рецепт пошагового приготовления

    1. Разогреть духовку до 18
    2. Соединить в глубокой миске размягченное сливочное масло, сахар и ванильный сахар (или семена ванили). Взбивать миксером или в процессоре до получения однородной пышной массы.
    3. Просеять муку с разрыхлителем и какао. Добавлять сухую смесь понемногу в миску с маслом и продолжать взбивать.
    4. Влить тонкой струйкой молоко, не прекращая взбивать и вымешивать до однородной, гладкой и блестящей массы.
    5. Белки взбить с щепоткой соли в плотную массу.
    6. Аккуратно добавить белки к тесту и хорошо вымешать.
    7. Форму смазать маслом и присыпать мукой. Вылить в форму тесто, и поставить в разогретую духовку. Выпекать 1 ч. 15 мин. Время может меняться, в зависимости от вашей духовки. Готовность проверяйте деревянной шпажкой, она должна выходить сухой.
    8. Готовый бисквит достать из формы и дать ему полностью остыть при комнатной температуре.
    9. Готовим ганаш:
    10. Для этого надо на паровой бане растопить шоколад и сливки, постоянно помешивая, в процессе.
    11. Остудить ганаш при комнатной температуре и затем поставить в холодильник на 1 час. После этого, взбить застывший ганаш миксером до пышной массы. Если ганаш окажется слишком плотным, в процессе взбивания, добавить немного сливок, контролируя густоту.
    12. Готовим пропитку:
    13. Для этого смешайте сок, ликер и сахар до полного растворения сахара.
    14. Сборка:
    15. Разрезать бисквит на три коржа. Если бисквит поднимется неравномерно, срезать ровно верхушку. Пропитать нижний корж пропиткой (третьей ее частью), смазать ганашем, накрыть вторым коржом, так же его пропитать и смазать кремом. Накрыть третьим коржом, пропитать его и оставить без крема. Оставшимся кремом смазать бока торта.
    16. Приготовить глазурь:
    17. Для этого на паровой бане растопить шоколад с маслом. Горячей глазурью полить верхушку торта.
    18. Готовый торт поставить в холодное место на несколько часов. Можно украсить ягодами или всем тем, что ваша душа пожелает.
     

  2. Aoempihji

    Aoempihji Бакановская Ксюха

    Регистрация:
    17 май 2017
    Сообщения:
    29
    Симпатии:
    27
    Вкусная штука :)
    Постараюсь приготовить в ближайшее время.
     
  3. n_anyusha

    n_anyusha Нехорина Анюша

    Регистрация:
    14 ноя 2016
    Сообщения:
    48
    Симпатии:
    61
    И я тоже присоединяюсь к вашей чудесной темке!!!!!
     
    Ceoewoyc нравится это.
  4. Ollifikn

    Ollifikn Кутузова София

    Регистрация:
    25 мар 2017
    Сообщения:
    21
    Симпатии:
    22
    Ой, сколько у меня такого неизведанного в закладках лежит
     
  5. Ubxaomuow

    Ubxaomuow Придачина Ланка

    Регистрация:
    11 ноя 2016
    Сообщения:
    48
    Симпатии:
    60
    Мы тоже недавно первый раз делали шоколадный торт. Но по твоему рецепту готовить несколько сложнее, но попробуем :)
     
    Uaetuoei и Ebwufimp нравится это.
  6. katyap

    katyap Катя

    Регистрация:
    9 дек 2016
    Сообщения:
    39
    Симпатии:
    38
    как вкусно! Я полюбила шоколадный торт с недавних пор, беру на заметку) При первом удобно случае попробую.
     
    Rnbnnquz и Akogoau нравится это.
  7. Joeemtwey

    Joeemtwey Шкуратова

    Регистрация:
    12 сен 2017
    Сообщения:
    14
    Симпатии:
    8
    как вкусно! Я полюбила шоколадный торт с недавних пор, беру на заметку) При первом удобно случае попробую.
     
    exsneo нравится это.