Рецепт щей "Купеческих" с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Супы, ЩиСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняПовод: На обедВремя подготовки: 20 минутВремя приготовления: 3 чКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 281 килокалорийЩи Купеческие —это замечательное превое блюдо с мягким вкусом свежей капусты. Они очень наваристые, вкусные и ароматные! Попробуйте их приготовить, возможно, вам понравится! Готовые щи купеческие подавайте к столу горячими. По желанию можете добавить в них сметану или нарезанную зелень по вкусу. Надеюсь, что это сытное первое блюдо вам очень понравится. Приятного аппетита! Количество порций: 6 Ингредиенты на 6 порцийГовядина — 300-400 Грамм (мякоть)Говядина — 800 Грамм (кости)Вода — 2 ЛитраКапуста — 600 ГраммЛук — 2 Штуки (1 в бульон, 1 в щи)Морковь — 3 Штуки (1 в бульон, 2 в щи)Картофель — 2 ШтукиМука — 1 Ст. ложкаСливочное масло — 4 Ст. ложки (топленое)Лавровый лист — 2 Штуки (1 в бульон, 1 в щи)Корень пестушки — 2 Ст. ложки (сушеный)Перец горошком — 6-8 Штук (по вкусу)Соль — 1 Ст. ложка (по вкусу)Рецепт пошагового приготовленияГовяжьи кости помойте и отварите на маленьком огне (час). По необходимости удаляйте пену и лишний жир. Добавьте в бульон соль по вкусу, крупно нашинкованные морковь, лук, сушеный корень петрушки. Продолжайте варить еще полчаса. За 10 минут до готовности бросьте в бульон черный перец горошком и лавровый лист. Сваренный бульон процедите через мелкое сито.Мякоть говядины нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на сливочном масле. Лук мелко нашинкуйте и тоже обжарьте (отдельно от мяса).Подготовленные овощи (картошку и капусту нарежьте кубиками, морковь — кружочками) и обжаренное мясо выложите в глиняный горшочек, залейте горячим бульоном. Бульон предварительно заправьте немного обжаренной на сухой сковороде мукой.В горшочек добавьте соль и перец горошком по вкусу. Отправьте его в разогретую духовку, где оставьте до готовности картофеля при 180 градусах (около часа).