Птифуры

  1. Прусакова А

    Прусакова А Прусакова Алеся

    Регистрация:
    12 дек 2016
    Сообщения:
    39
    Симпатии:
    40

    Рецепт птифуров с пошаговым приготовлением.
    • Тип блюда: Выпечка, Десерты
    • Сложность рецепта: Несложно приготовить
    • Национальная кухня: Французская кухня
    • Повод: Для детей
    • Время подготовки: 19 минут
    • Время приготовления: 3 ч
    • Количество порций: 6 порций
    • Количество калории: 259 килокалорий

    Птифуры
    Этот французский десерт может выглядеть по-разному. Основа его — песочное или бисквитное тесто с кремом и глазурью. Сейчас я расскажу, как приготовить птифуры. Любителям сладостей посвящается!
    Печенье или пирожные птифуры родом из Франции. Это изысканные сладости, которые подают к чаю или кофе не для того, чтобы наесться, а лишь в качестве мини-закуски. Их готовят из разного вида теста, как правило, песочного или бисквитного. Птифуры чрезвычайно нежные и изысканные. Они прекрасно подойдут для чинного чаепития в высоком обществе.
    Количество порций: 6-8

    Ингредиенты на 6 порций

    • Яйца — 10 Штук
    • Масло сливочное — 300 Грамм
    • Сахар — 1 Стакан
    • Мука пшеничная — 60 Грамм
    • Крахмал — 60 Грамм
    • Помадка — 400 Грамм
    • Конфитюр (абрикосовый) — 200 Грамм
    • Ром — 20 Миллилитров (По желанию)
    • Палочка ванили — По вкусу
    • Цедра лимона — По вкусу
    • Соль — 1 Щепотка

    Рецепт пошагового приготовления

    1. Отделяем белки от желтков. Для бисквитного теста нам понадобится 6 белков и 5 желтков. Взбиваем белки с 50 граммами сахара до стойкой воздушной пены. Просеиваем крахмал и добавляем постепенно в белковую массу, не переставая взбивать.
    2. Теперь берем отделенные 5 желтков и растираем их примерно с 20 граммами сахара. Кладем лимонную цедру и щепотку соли. Взбиваем. Перекладываем желтки к белкам. Просеиваем муку и добавляем в массу. Осторожно перемешиваем лопаткой.
    3. Итак, у нас получилось нежнейшее, довольно жидкое, бисквитное тесто. Теперь его следует осторожно разместить на пергаментной бумаге. Для этих целей у меня имеется специальный кондитерский мешок. Накладываю в него тесто и выдавливаю его на противень с бумагой, делая расстояния между печеньями.
    4. Ставим противень с печеньем в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут. А пока приготовим крем. Сливочное масло, выдержанное при комнатной температуре, выкладываем в миску. Насыпаем тертую ваниль или ванилин из пакетика. Взбиваем масло миксером. Разбиваем 2 яйца и соединяем их с оставшимися двумя желтками. Ставим миску на водяную баню. Взбиваем яйца со 180 граммами сахара в течение 5 минут. Снимаем с плиты и взбиваем еще 2 минуты. Затем соединяем взбитые яйца со взбитым маслом и опять взбиваем миксером.
    5. Готовое бисквитное печенье отсоединяем от бумаги. Перекладываем остуженный крем в кондитерский мешок. Выдавливаем крем на одно печенье и накрываем его другим. Ставим в холодильник для застывания.
    6. Делаем конфитюр. Я взяла джем из абрикосов и нагрела его до жидкого состояния. Добавила немного рома и получилось то, что нужно. При помощи кисточки я смазала каждое пирожное конфитюром. После чего пирожное следует покрыть глазурью. Ее можно сделать самостоятельно. Для этого смешайте сахарную пудру с оставшимися белками и взбейте миксером. Можно добавить сок лимона по желанию. Заливаем глазурью наши пирожные.
    7. Пирожным даем застыть. Еще я решила их украсить с помощью оставшейся глазури. Добавила в нее немного сахарной пудры и щепотку какао. С помощью кондитерского мешка сделала сверху такие вот узоры. Ну прям ресторанный десерт получился! Можно удивлять гостей!
     

    Mhittgiki нравится это.
  2. Ю_Сортова

    Ю_Сортова Сортова Юля

    Регистрация:
    18 ноя 2016
    Сообщения:
    33
    Симпатии:
    47
    спасибо за отличный рецепт. Очень быстро делается и всегда получается:)
     
    Еске Д нравится это.
  3. kolyanikova79

    kolyanikova79 Коляникова Надежда

    Регистрация:
    13 апр 2017
    Сообщения:
    18
    Симпатии:
    13
    спасибо! Беру в закладки.
     
  4. Сачева К

    Сачева К Кристюша С

    Регистрация:
    23 окт 2017
    Сообщения:
    13
    Симпатии:
    14
    Рецепт просто бомба!!!!
    птифуры готовить просто и не долго!
     
    Uucoaeiw и Eeeuate нравится это.
  5. Wwiolthi

    Wwiolthi Варя К

    Регистрация:
    17 янв 2017
    Сообщения:
    35
    Симпатии:
    45
    Спасибо за очередную прекрасную идею :)!!!
     
  6. Itizruie

    Itizruie Хотаби Люба

    Регистрация:
    26 янв 2017
    Сообщения:
    35
    Симпатии:
    34
    Большое спасибо!
    рецепт пришелся по вкусу