Карри с нутом и грибами

Рецепт карри с нутом и грибами с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Несложно приготовить
• Национальная кухня: Вегетарианская кухня
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Жарка, Томление, Тушение
• Повод: Встреча с друзьями, Обед, Ужин

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 219 килокалорий

Ка́рри — название разнообразных распространённых на юге Индии пряных густых жидких блюд из тушёных овощей, бобовых и/или мяса. Карри обычно приправляются пряной смесью приправ и, как правило, подаются с рисом. Смесь приправ для карри также называется карри, см. статью карри (приправа). Термин произошёл от тамильского слова (там. கறி), которое означает «соус». В западном мире слово карри может служить названием почти для любого блюда, приготовленного с приправами и на основе соуса в южноазиатском стиле. В европейской кухне термин «карри», как правило, относится к еде, приготовленной с добавлением приправы карри к соусу, на основе которого готовят блюдо, или в сухом виде, при жарке на сковороде или на гриле.

Ингредиенты на 4 порции

• варёный или консервированный нут - 370 г.
• грибы - 200 г.
• луковица - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• томаты в собственном соку - 300-400 г.
• кокосовое молоко - 0.5 ст.
• растительное масло - 1-2 ст. л.
• карри 1.5 ч. л.
• кумин (зира) 0.5 ч. л.
• корица - 1/1, ч. л.
• соль, перец - по вкусу

Рецепт пошагового приготовления

1. Смешиваем специи, чтобы потом их было удобнее добавлять в блюдо.
2. Режем лук, чеснок и грибы, разогреваем сковороду.
3. Сначала обжариваем чеснок до характерного аромата.
4. Добавляем к обжаренному чесноку лук и 0.5 ч. л. соли. Говорят, что если так сделать, то лук быстрее станет мягким. Пассеруем лук до прозрачного и мягкого состояния.
5. Когда лук готов, надо добавить остальные специи. Жарить и мешать, мешать и жарить, пока вся кухня ими не пропахнет. Я доливала в сотейник воды, чтобы ничего не прилипало.
6. Когда кухня полностью пропахла специями, добавляем грибы и еще 0.5 ч. л. соли, размешиваем все хорошо (можно долить еще воды), уменьшаем огонь и накрываем крышкой. Тушим всё это дело минут 10, грибы должны пустить сок и уменьшиться в объеме.
7. Когда решили, что грибы дошли до нужной кондиции, добавляем кокосовое молоко, томаты, нут и еще соль, если кажется, что её недостаточно. Потом уменьшаем огонь так, чтобы в сотейнике соус едва булькал, накрываем крышкой и тушим еще 25 мин., периодически помешивая.
8. Готово!

Хозяйке на заметку

Кокосовое молоко продается практически в любом супермаркете. В принципе, его можно заменить обычным молоком, другим растительным или даже водой. Но именно кокосовое молоко придает этому блюду неповторимый вкус. К карри традиционно готовят рис.

 

Поделилась рецептом с мамой Все семейство осталось довольным.

 

Спасибо за угощение, буду пробовать

 

Как вкусно! У меня муж любитель карри с нутом и грибами.