Британская «корона» из спаржи

Рецепт британской «короны» из спаржи с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Закуска
• Сложность рецепта: Нужно потренироваться
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Особенности: Рецепт для лакто вегетарианской диеты
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Новый год, Романтический ужин, Фуршет

• Время подготовки: 3 ч
• Время приготовления: 5 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 104 килокалорий

Эта закуска отнимет у вас довольно много времени и сил, но результат так невозможно прекрасен, что сторицей окупит и то, и другое. Только постарайтесь найти самую лучшую и свежую спаржу.

Ингредиенты на 4 порции

• 28 побегов спаржи
• 1 стебель лука - порея (только белая часть)
• 200 г мягкого сливочного сыра
• 1/1, стакана жирных сливок
• 1 маленькая свекла
• 1 зубчик чеснока
• 150 мл яблочного уксуса
• 1,5 ст. л. сахара
• соль, кайенский перец
• Для заправки
• сок 1 лимона
• 1 зубчик чеснока
• 3 веточки тархуна
• оливковое масло
• щепотка сахара
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт пошагового приготовления

1. Для заправки смешайте лимонный сок, сахар, соль и перец в мисочке. Добавьте оливковое масло, разрезанный пополам чеснок и размятый между пальцев тархун. Плотно закройте и оставьте настаиваться на 3 ч.
2. У спаржи очистите при помощи ножа для чистки овощей нижние грубые концы. Порей надрежьте вдоль до середины так, чтобы получились полоски, тщательно промойте. Положите спаржу в кастрюлю с кипящей подсоленной и подкисленной водой, готовьте на минимальном огне 1–2 мин. Выньте и сразу же положите в воду со льдом, 2 мин. Обсушите. В том же кипятке подержите порей 5–7 мин., тоже положите в ледяную воду и обсушите.
3. Смешайте в блендере сыр со сливками до гладкости, добавьте измельченный чеснок, соль и перец. При помощи кондитерского мешка выложите небольшое количество сыра на дно поварских колец, воткните туда спаржу (по 7 штук в каждую) и доложите оставшийся сыр, чтобы закрепить спаржу.
4. Поставьте в холодильник.
5. Очистите и нарежьте свеклу, залейте 150 мл воды с яблочным уксусом и сахаром, доведите до кипения и варите 15 мин., процедите жидкость через марлю, хорошенько отжав сок из свеклы (свекла больше не понадобится).
6. Свекольный отвар верните в кастрюлю и на сильном огне выпарьте наполовину. Поставьте кастрюлю на лед и мешайте до тех пор, пока жидкость не станет густой как масло. Спаржу аккуратно полейте сверху свекольной эмульсией и поставьте обратно в холодильник на 20 мин.
7. Выньте спаржу из колец (согрев их предварительно руками) на тарелки, оберните каждый кружок полоской лука - порея и сбрызните сверху настоявшейся заправкой.

Хозяйке на заметку

Если у вас нет поварских колец, используйте консервные банки с вырезанным дном и крышкой, выложенные пленкой изнутри.

 

Как красиво и вкусно наверно.
Спасибо за рецептик.

 

Ой девочки прям слюни на клавиатуру капают
фото британской «короны» из спаржи очень аппетитно выглядит!!!

 

готовила британскую «корону» из спаржи много раз, только немного другой порядок в пошаговом описании рецепта

 

Очень интересненько.
Спасибо за идею.

 

аппетитный рецептик
надо сходить за продуктами и приготовить

 

svetlanap, ты сама их придумала рецепт британской «короны» из спаржи?