Брецели с сыром

Рецепт брецелей с сыром с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Несложно приготовить
• Национальная кухня: Немецкая кухня
• Повод: Пикник, перекус, завтрак

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 248 килокалорий

Брецели — бублики с интересным плетением из немецкой кухни. Ранее я уже выкладывала рецепт брецелей и в этот раз хочу с вами поделиться интересным рецептом с сыром.
В оригинальном рецепте в брецели начиняют крем-чиз взбитый с сахарной пудрой и подают их, посыпав сахарной пудрой. Вы можете сами выбрать один из вариантов — сладкий или солёный. Выпечка получается очень красивой и вкусной.

Ингредиенты на 8 порций

• Для брецелей
• Вода 200 мл
• Дрожжи сухие 1 ч. л.
• Мука пшеничная 450 г
• Сахар 2 ч. л.
• Соль крупнокристаллическая 1 ст. л.
• Сыр Моцарелла 150 г
• Яйца куриные 1 шт.
• Для щёлочного раствора
• Вода 500 мл
• Разрыхлитель 2 ч. л.

Рецепт пошагового приготовления

1. Для приготовления брецелей с сыром возьмём сыр моцарелла или крем - чиз, муку, воду, дрожжи, сахар, соль, разрыхлитель, яйцо.
2. Натираем сыр на мелкой тёрке.
3. В тёплой воде растворяем сахар и дрожжи. Оставляем на 15 минут.
4. В чашу миксера выливаем растворенные дрожжи, добавляем щепотку соли и муку.
5. Замешиваем мягкое эластичное тесто.
6. Минут 5 вымешиваем его руками и перекладываем в глубокую миску. Миску накрываем и оставляем на час в тепле.
7. За 1-1,5 часа тесто должно в несколько раз увеличиться в объёме.
8. Подошедшее тесто сегка обминаем и растягиваем в пласт.
9. Раскатываем скалкой до толщины 0,5 см.
10. Режем на 6-8 частей.
11. Руки слегка смачиваем водой и тесто раскатываем в жгуты.
12. Жгуты, с помощью скалки, раскатываем в ленты толщиной 3 мм.
13. В середину ленты выкладываем натёртый сыр и защипываем края. Если вы взяли крем - чиз, то выложите начинку с помощью кондитерского шприца.
14. Затем, из жгута формируем петлю и края внизу переплетаем.
15. Хвостики подворачиваем внутрь петли и закрепляем.
16. Отдельно доводим до кипения воду и высыпаем в неё разрыхлитель. Поочередно опускаем в неё брецели.
17. Варим на слабом огне 1 минуту, брецель должен всплыть.
18. Такие брецели вынимаем шумовкой и сразу же выкладываем на противень. Обмазываем разболтанным яйцом и посыпаем крупнокристаллической или морской солью.
19. Выпекаем при температуре 210°C около 25-30 минут.
20. Слегка охлаждаем и подаём.

 

Наверное очень вкусненько!!!! Обязательно попробую.

 

кстати, когда я первый раз попробовала брецели с сыром, подумала:

 

спасибо за отличный рецепт!