Картофель в соли с зеленым соусом mojo verde по-канарски

Рецепт картофеля в соли с зеленым соусом mojo verde по-канарски с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Вторые блюда, Блюда из овощей
• Сложность рецепта: Несложно приготовить
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
• Повод: На ужин, На обед

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 48
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 259 килокалорий

Испанский картофель (Papas arrugadas, что в переводе означает - сморщенный картофель) можно отведать в каждом ресторане на Канарах. Это блюдо имеет свою историю и является национальным блюдом Канарских островов. Подают его с двумя соусами: острым mojo picon и зеленым mojo verde. Я попробовала менее острый - зеленый mojo verde. Это на столько вкусно, что просто не передаваемо! Очень советую попробовать!

Ингредиенты на 4 порции

• Картофель (мелкий) — 1 кг
• Морская соль — 3-4 ст. л.
• Для соуса:
• Кинза — 1 пуч.
• Зира — 1/1, ч. л.
• Чеснок — 3-4 зуб.
• Оливковое масло — 100-120 г
• Белый винный уксус — 1 ст. л.
• Черный перец молотый (по вкусу)
• Морская соль — 1/1, ст. л.

Рецепт пошагового приготовления

1. Хочу поделиться историей этого блюда: очень давно испанские поселенцы на Канарских островах из - за дефицита пресной воды, придумали отваривать картофель в морской воде. От соли на картофеле оставалась красивая белая корочка. В наше время проблем с пресной водой нет и картофель отваривают в круто посоленной морской солью воде как дань традиции. А это блюдо является визитной карточкой Канар. В Испании даже продают специально выращенный мелкий картофель для приготовления этого блюда и он стоит на много дороже обычного. Вкус картофеля получается просто потрясающий! Не бойтесь большого количества соли, картошка возьмет в себя столько, сколько нужно и соленой не будет. Итак, мелкий картофель хорошо моем с щеточкой. Складываем в кастрюлю.
2. Наливаем воды, чтобы она немного покрыла картофель. Ставим на печку.
3. После закипания всыпаем соль. Варим картофель, пока не выкипит вся вода. Сначала крышкой можно прикрыть, а потом крышку снять.
4. Пока картофель варится можно и соус приготовить. Соус также очень вкусный! Измельчить блендером кинзу, зиру, чеснок и соль (раньше делали это в ступке). Добавим оливковое масло небольшими частями и уксус, размешиваем до гладкого состояния. Посыпаем черным перцем по вкусу.
5. Когда картофельсварится, на его кожице образуется соляная корочка. Картофель осторожно перемешать, чтобы лишнюю соль удалить и оставить небольшую корочку. Можно приготовить еще немного по - другому - отварить картофель в соли минут 20, а потом поместить в духовку при 200 градусах на 15 минут.
6. Выкладываем на тарелку, поливаем соусом. Картофель можно кушать с кожурой, струсив лишнюю соль, можно почистить. А с таким соусом безподобно! Приятного вам аппетита!

 

аппетитный рецептик
надо сходить за продуктами и приготовить

 

Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о картофеле в соли с зеленым соусом mojo verde по-канарски зашла на форум.
А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!

 

Я теперь просто обязана приготовить картофель в соли с зеленым соусом mojo verde по-канарски

 

Thviajs, спасибо большое, за вкусный превкусный картофель в соли с зеленым соусом mojo verde по-канарски!!!

 

хороший рецепт. Спасибо