Кулебяка с овощами

Рецепт кулебяки с овощами с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Нужно потренироваться
• Национальная кухня: Русская кухня
• Технология приготовления: Жарение
• Повод: Новый год

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 1 час 45 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 115 килокалорий

Простой пошаговый рецепт кулебяки с овощами русской кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 1 час 45 минут. Блюдо содержит всего 115 килокалорий.

Ингредиенты на 4 порции

• мука ржаная 250 г
• дрожжи (быстродействующие) 7 г
• сахар 45 г
• яйца куриные (взбитые) 2 шт.
• масло сливочное 100 г
• соль 3 ч. л.
• чеснок 3 зубчика
• масло оливковое 3 ст. л.
• помидоры (средние) 3 шт.
• лук 2 шт.
• душица (орегано) 1 ст. л.
• шпинат (отварной) 450 г
• рикотта 175 г
• мускатный орех (молотый) 0,5 ч. л.
• баклажаны (крупный) 1 шт.
• шампиньоны 100 г
• рис (длиннозерный) 225 г

Рецепт пошагового приготовления

1. Общеизвестно, что в настоящей русской кулебяке каждый слой начинки накрывается хорошо пропеченным блинчиком.
2. А этот пирог приготовлен с небольшими изменениями и очень хорошо подойдет для семейного обеда или посиделок с друзьями.
3. В рецепте использовалась ржаная мука, но ее вполне можно заменить пшеничной.
4. Приготовить тесто.
5. Для опары смешать дрожжи с 2 ст.
6. л.
7. теплой воды и щепоткой сахара, оставить на 30 минут в теплом месте.
8. Просеять в отдельную миску ржаную муку, сахар мелкозернистый (40 г) и соль (по вкусу 1-1,5 ч.
9. л.
10. ).
11. Сделать в центре углубление.
12. Влить яйца (2 взбитых яйца), растопленное масло (50 г) и опару, перемешать и замесить мягкое эластичное тесто, положить его в теплое место, примерно на 1 час.
13. Приготовить начинку.
14. Томатный слой: спассеровать лук (1 шт.
15. ) и чеснок в оливковом масле (1 ст.
16. л.
17. ), добавить мелко нарезанные помидоры (3-4 шт.
18. ), потушить пока жидкость не выпарится, посолить, поперчить, добавить душицу и все перемешать.
19. Шпинатный слой: листья шпината отварить несколько минут в кипящей воде.
20. Откинуть на сито, отжать, нарезать и смешать со сливочным сыром (рикотта), добавить молотый мускатный орех, все перемешать.
21. Грибной слой: спассеровать лук (1 шт.
22. ) в оливковом масле (2 ст.
23. л.
24. ), добавить баклажаны (1 шт.
25. , крупный), тушить, пока овощи не станут мягкими, после измельчить овощи в блендере, приправить.
26. Переложить на сковороду и добавить грибы, которые нужно предварительно порезать ломтиками.
27. Готовить, пока грибы не станут мягкими, приправить.
28. Рисовый слой: растопить сливочное масло (50 г) в кастрюльке, всыпать рис, перемешать и влить 480 мл подсоленного кипятка, варить 15 минут.
29. Собрать кулебяку.
30. Духовку разогреть до 200 градусов.
31. Вымесить тесто, раскатать его в прямоугольник и выложить в форму, так, чтобы края теста свисали с боковых стенок.
32. Положить на тесто половину рисовой начинки, хорошо прижать, затем выложить томатную, шпинатную и грибную начинки, а сверху снова рисовый слой.
33. Боковые стороны теста соединить посередине и смочить молоком.
34. Оставить на 15 минут и выпекать в духовке примерно 1 час.
35. Через полчаса после начала приготовления накрыть кулебяку фольгой и выпекать дальше.
36. Готовую кулебяку нарезать ломтиками и подавать на стол в горячем или холодном виде.
37. Приятного аппетита!

 

Не пробовала такой рецепт, но, думаю, выйдет отлично)

 

Спасибо за очередную прекрасную идею !!!

 

Очень здорово! Моим очень понравился рецепт. Теперь буду часто повторять. Блюдо заслуживает место на праздничном столе.

 

Рецепт кулебяки с овощами понравился, интересная идея с продуктами.
попробую обязательно, спасибо