Тарталетка с кремом и ягодами

Рецепт тарталетки с кремом и ягодами с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Выпечка, десерт
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Детский праздник, Обед, Романтический ужин, Ужин

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 191 килокалорий

Перед вами классика французской кухни – тарталетка с заварным кремом и ягодами. Освоив приготовление этого десерта, вы сможете по аналогии печь и другие виды открытых пирогов: с яблоками, шоколадом, сыром и овощами.

Ингредиенты на 6 порций

• 250 г муки
• 200 г холодного сливочного масла
• 100 г мелкого сахара
• 2 желтка
• 1–2 ст. л. холодного молока
• 1/1, ч. л. соли
• 1 стакан ягод
• Для крема:
• 6 желтков
• 1/1, стакана сахара
• 1 стакан молока
• 100 мл сливок жирностью 35%
• 1 стручок ванили

Рецепт пошагового приготовления

1. Просейте муку в миску или на рабочую поверхность и посыпьте сахаром и солью. Холодное сливочное масло нарежьте небольшими кубиками. Положите кусочки масла на поверхность мучной смеси. Кончиками пальцев перетирайте муку с маслом, пока не образуется мелкая крошка. Соберите крошки горкой, сделайте в середине углубление и влейте в него желток и 1 ст. л. молока.
2. Кончиками пальцев быстро смешайте ингредиенты в мягкое тесто и соберите в шар. Не вымешивайте тесто долго, иначе оно станет жестким! Если тесто будет рассыпаться, добавьте еще 1 ст. л. молока. Промесите тесто 2–4 раза – оно станет однородным. Сформируйте тесто в шар, затем приплюсните в диск, заверните в пленку и положите в холодильник минимум на 30 мин., а лучше на 4 ч.
3. Охлажденное тесто положите между двумя листами пергамента и начните раскатывать в круглую основу диаметром на 4–5 см больше диаметра формы (этот рецепт рассчитан на тарталетку размером 24–26 см). Раскатывайте тесто короткими движениями от центра к краям, поворачивая бумагу по кругу.
4. Когда у вас получится пласт одинаковой толщины, снимите верхний лист бумаги, переложите тесто в форму с невысокими бортиками и снимите второй лист бумаги. Примните тесто, чтобы оно лежало в форме свободно, без натяжения.
5. Скомкайте лист бумаги для выпечки и снова разверните – бумага станет мягкой и не оставит заломов на тесте.
6. Закройте бумагой тесто в форме и насыпьте на нее груз (бобовые или специальные шарики). Поставьте форму с тестом в духовку, разогретую до 190 ˚С, и выпекайте основу 15 мин., затем удалите груз, снимите бумагу. Верните форму в духовку и выпекайте еще 5–7 мин.
7. Вскипятите молоко, добавьте семена ванили и оставьте под крышкой на 5 мин. В это время разотрите желтки с сахаром.
8. Тонкой струйкой влейте в желтки горячее молоко, размешивая крем венчиком. Перелейте крем в кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Варите до загустения, постоянно помешивая, 5 мин. Остудите, прикрыв пленкой.
9. Взбейте сливки до мягких пиков и смешайте с остывшим кремом. Наполните тарталетку кремом и украсьте ягодами.

 

Звучит просто и вкусно))) забрала в закладки! Сделаю, как только куплю ингредиенты
спасибо!!!

 

Очень здорово! Моим очень понравился рецепт. Теперь буду часто повторять. Блюдо заслуживает место на праздничном столе.

 

Очень очень интересно.
Вот копалась здесь на сайте, чего приготовить и на тебе - kuzkina76 ваш рецепт.
Забираю и в ближайшее время обещаю дать отчёт с фото.

 

рецепт просто класс. Возни никакой Вкус отменный.

 

я можно сказать готовить не умела, пока сюда не попала
что попало готовила и никакого разнообразия
А сейчас даже тарталетка с кремом и ягодами получается здорово!

 

Должно быть очень вкусно!
Спасибо!

 

Скажу честно: не возлагала больших надежд на тарталетку с кремом и ягодами (с таким простым набором ингредиентов), но как же это вкусно оказалось!

 

рецепт весьма кстати!