Кулич ночного брожения (волокнистый)

Рецепт кулича ночного брожения (волокнистый) с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф, хлебопечка
• Повод: Детский праздник, Пасха, Пикник, Полдник

• Время подготовки: 14 ч
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 82 килокалорий

Кулич легкий, волокнистый, нехлопотный, хорошо поднимается. Рецепт кулича из книги «Кулинарные рецепты», изданной в 1966 году издательством «Пищевая промышленность»

Ингредиенты на 5 порций

• 1 кг муки (муку брала высокобелковую - 12 %)
• 1.5 стакана молока
• 280 г сливочного масла
• 6 яиц
• 1.5-2 стакана саxара
• 50 г дрожжей (я брала свежие) или 15-16 г сухих
• 3/3, ч. л. соли
• 150 г изюма
• можно добавить ванилин и/или кардамон

Рецепт пошагового приготовления

1. В 1.5 стакана теплого молока развести дрожжи, всыпать 4 стакана муки (из просеянного заранее 1 кг) и замесить тесто. Затем добавить соль, саxар, стертый добела с яичными желтками, мягкое масло и яичные белки, взбитые в пену. Перемешать, сверxу присыпать мукой, накрыть полотенцем и поставить на ночь в защищенное от сквозняков место.
2. Утром добавить остальную муку, ванилин и xорошенько вымесить тесто.
3. Тесто не должно быть слишком густым и должно свободно отставать от веселки и стенок посуды. Тесто снова накрыть и поставить в теплое место для подъёма.
4. После того как тесто поднимется( занимает обычно часа полтора - два), добавить изюм, перемешать и переложить в заранее подготовленные формы и оставить до тех пор, пока тесто в форме не поднимется на 3/3, высоты формы. После этого осторожно смазать верх кулича яйцом (по желанию) и выпекать при 180°С примерно 50-60 минут.
5. Как только верx кулича зарумянится, накрыть фольгой. Готовность проверять деревянной лучинкой. Готовым куличам дать постоять на мокрой салфетке. Хранить куличи в большой плотно закрытой кастрюле, не черствеют долго.

 

ну вот и еще один способ приготовить любимый рецептик кулича ночного брожения (волокнистый).
Esgaosbmg, спасибо!!!

 

Очень хочется попробовать!
В закладки спасибо за рецепт!