Рецепт квашеной капусты с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Заготовки, КвашениеСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Русская кухняОсобенности: Рецепт постного блюдаПовод: На обедВремя подготовки: 12 минутВремя приготовления: 0 минКоличество порций: 0 порцийКоличество калории: 210 килокалорийРецепт приготовления квашеной капусты довольно прост, поэтому приготовить вкуснейшую квашеную капусту в домашних условиях способен каждый. Актуальное блюдо для сыроедов. Квашеная капуста – национальная русская закуска. Из нее также готовятся салаты, супы и вторые блюда. Квашеная капуста очень полезна для здоровья, нормализует микрофлору кишечника, в ней содержатся провитамин А, витамины С, В1, В2, В3, В6, аскорбиновая кислота и целый список минеральных веществ (кальций, магний, железо, фосфор, сера, фтор, йод, цинк и др). Содержащийся в капусте противоязвенный витамин U предупреждает появление язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Существует несколько способов приготовления квашеной капусты: шинкованная, рубленная и цельнокочанная. Квасят капусту с морковью, яблоками, клюквой, свеклой, стручковым перцем и т.д. Для квашения капусты рекомендуется брать ее поздние сорта (например: Слава, Сабуровка, Московская поздняя и др.). Капуста должна быть здоровой и плотной. Не берите вялую и рыхлую капусту. Чтобы капуста получилась хрустящей, соль для квашения надо брать крупную. Количество порций: 20 Ингредиенты на 0 порцийКапуста белокочанная — 4 Килограмма (очищенная от верхних листов и кочерыжек)Морковь — 6 ШтукСоль — 100 ГраммТмин — - По вкусуДушистый перец — - По вкусуЛавровый лист — - По вкусуРецепт пошагового приготовленияНабор ингредиентов довольно простой - капуста, морковь да специи.Капусту моем, очищаем от верхних листьев и кочерыжек. В ингредиентах приведен вес уже очищенной капусты.Тонко - тонко шинкуем нашу капусту.Складываем всю капусту в большой таз или миску.Морковь натираем на средней терке и добавляем к капусте.Добавляем соль и перетираем капусту с морковью.Берем большую кастрюлю объемом около 10 литров. На дно выкладываем крупные листья капусты.Выкладываем в кастрюлю слой капусты с морковью, кладем немного специй (тмин, лаврушка, перец), плотненько утрамбовываем. Повторяем процедуру до тех пор, пока не кончится капуста.Получается целая кастрюля капусты.Сверху также укутываем квашеную капусту большими листами капусты. Затем на листы капусты ставим тарелку, а на тарелку - какой - нибудь груз.Под кастрюлю обязательно поставьте таз - капуста будет выделять сок, который будет выходить за края кастрюли.Оставляем капусту в теплом месте. Приблизительно раз в два дня нужно будет протыкать капусту, чтобы из нее вышел скопившийся газ. Я обычно делаю это при помощи обыкновенной деревянной ложки.Примерно через неделю капуста будет готова и ее можно будет подавать. Приятного аппетита!
@Wadlexe, очень интересная идея! ща попробуем приготовить квашеную капусту по этому простому рецептику.
Именно квашеную капусту часто готовлю! И Рецепт практически как у меня. Приятно видеть, что многим это блюдо нравится.
Доброго! Сегодня приготовила квашеную капусту по вашему рецепту, ооочень вкусно. Муж оценил, говорит почаще так делай! спасибо Вам огромное.