Кролик лобстер с картофельным рости, брокколи и рататуем

Рецепт кролика лобстер с картофельным рости, брокколи и рататуем с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Авторская кухня
• Технология приготовления: Запекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф
• Повод: Романтический ужин

• Время подготовки: 25 мин
• Время приготовления: 20 мин
• Количество порций: 1 порция
• Количество калории: 232 килокалорий

Кролик лобстер, мой ответ заморским явствам лобстеру, нежная мякоть кролика ничуть не уступает морепродуктам. Кролик это не только ценный мех, но и... диетическое мясо. Кролики фермерские.

Ингредиенты на 1 порция

• кролик тушка 1.3-1.4 кг
• капуста брокколи - 60 г
• картофель - 100 г
• цукини - 45 г
• перец болгарский - 45 г
• баклажан - 45 г
• лук репчатый - 40 г
• масло растительное - 80 г
• соль - 5 г
• тимьян - 1 г
• можжевеловая ягода - 1 г
• перец черный молотый - 1 г
• сливки - 60 г
• мука - 15 г
• чеснок - 3 г

Рецепт пошагового приготовления

1. Кролика помыть обсушить полотенцем, отрезаем задние и передние ноги кролика, затем отрезаем шею, грудину. После чего зачищаем каждое ребро от мяса. Затем вдоль позвоночника с обеих сторон делаем надрез и удаляем позвоночник, снова мясо промываем и маринуем: соль, перец, тимьян, масло растительное. Замаринованного кролика запекаем при 250°C 7-10 минут до румяного цвета.
2. Гарнир: картофель чистим натираем на терке добавляем соль, перец, муку и жарим три драника до готовности. Овощи моем, нарезаем кубиками, обжариваем все, добавляем соль, перец, чеснок. Капусту брокколи бланшируем.
3. Соус: сливки выпариваем добавляем соль и ягоду можжевеловую. Выкладываем кролика на тарелку, рядом кладем наши драники и сверху горкой выкладываем рататуй, украшаем брокколи, можжевеловой ягодой, бадьяном, хвоей. Кролика полить сливочным соусом. Приятного аппетита.

Хозяйке на заметку

Это блюдо можно приготовить и из зайца, но мясо по структуре будет плотнее и цвет у него будет темнее, чем у кролика. В соус можно добавить еще эстрагон и мускатный орех.

 

я можно сказать готовить не умела, пока сюда не попала
что попало готовила и никакого разнообразия
А сейчас даже кролик лобстер с картофельным рости, брокколи и рататуем получается здорово!

 

сегодня первый раз готовила кролика лобстер с картофельным рости, брокколи и рататуем.
Даже волновалась немножко.
Но оказалось - проще простого.