Солёная утиная грудка

  1. Ewsejecre

    Ewsejecre Сержантова Диана

    Регистрация:
    3 ноя 2016
    Сообщения:
    49
    Симпатии:
    37

    Рецепт солёной утиной грудки с пошаговым приготовлением.
    • Тип блюда: Закуски
    • Сложность рецепта: Простой рецепт
    • Национальная кухня: Европейская кухня
    • Повод: Ужин, перекус
    • Время подготовки: 20 мин
    • Время приготовления: 23 часа 55 мин
    • Количество порций: 23 порции
    • Количество калории: 62 килокалорий

    Солёная утиная грудка
    Рецепт увидела у Ники Белоцерковской (название тоже её). Рецепт прост и не требует особых ухищрений, мясо получается очень вкусным — настоящий деликатес. Но, почти каждая хозяйка на кухне импровизирует. Часто бывает, что какого-то продукта нет... или кто-то что-то не любит... У меня секретный ингредиент это сахар, я добавляю его в посол рыбы или мяса, в котлеты или суп. Он, на мой взгляд, с мясными продуктами очень «дружит», придаёт изюминку, законченный вкус.
    По рецепту Ники мясо можно есть через сутки, но нам не понравилось. И не из-за того, что мясо ещё сырое, просто мне показалось оно солёным и резиновым. Но, полежав 3-4 дня в холодильнике, оно как говорится «созрело», приправы и пряности разошлись, мясо подсохло и стало нежнее и ароматнее. Делаю не в первый раз, так что уже проверено!

    Ингредиенты на 23 порции

    • Коньяк 30 мл
    • Можжевельник 6 шт.
    • Перец душистый 3 шт.
    • Розмарин сухой 0.5 ч. л.
    • Сахар 1 ст. л.
    • Смесь перцев 1 ч. л.
    • Соль крупнокристаллическая 2 ст. л.
    • Тимьян (Чабрец) сухой 0.5 ч. л.
    • Утиная грудка 300 г

    Рецепт пошагового приготовления

    1. Подготовим утиную грудку и специи для посола.
    2. Разомнём в крупную крошку душистый перец, тимьян и розмарин. Смешаем соль и сахар с этими пряностями. Вольём рюмку коньяка.
    3. Получается такая масса.
    4. Грудку, со стороны кожи, надрежем крест - накрест.
    5. Намажем пряной смесью грудку со всех сторон, втирая её в разрезы.
    6. Кладём утиную грудку в контейнер на 12 часов в холодильник. Через 6 часов переверните на другую сторону.
    7. Через 12 часов мясо достаньте, стряхните соль и промокните досуха.
    8. Подготовим смесь перцев: белый, розовый, чёрный и можжевеловые ягоды.
    9. Разомнём специи.
    10. Пересыплем утиную грудку смесью перцев и можжевельника со всех сторон.
    11. Подготовим салфетку из хлопчатобумажной ткани.
    12. Завернём мясо и отправим в холодильник на 3-4 суток. За это время проверяйте ткань, если она промокла, то меняйте её.
    13. Вкусный деликатес готов. Специи и приправы на одну грудку.
     

    Iazaqiez, Lbeiooq и Ueeetuoov нравится это.
  2. snegiryova88

    snegiryova88 Таня С

    Регистрация:
    7 ноя 2016
    Сообщения:
    37
    Симпатии:
    25
    спасибо за отличный рецепт. Очень быстро делается и всегда получается:)
     
    В_Коробань нравится это.
  3. София_А

    София_А Антипова София

    Регистрация:
    26 янв 2017
    Сообщения:
    26
    Симпатии:
    10
    Ewsejecre, я всегда доверяю твоим рецептам!
     
  4. kudakov92

    kudakov92 Кудаков Артём

    Регистрация:
    30 окт 2016
    Сообщения:
    49
    Симпатии:
    44
    Я тоже обожаю солёную утиную грудку
    но сама делала только один раз.
     
  5. АникаП

    АникаП Поливалова Аника

    Регистрация:
    28 мар 2017
    Сообщения:
    19
    Симпатии:
    8
    Обязательно сделаю, спасибо!
     
  6. Oiayrhytc

    Oiayrhytc Страхова Люля

    Регистрация:
    28 ноя 2016
    Сообщения:
    35
    Симпатии:
    16
    Рецепт заинтересовал. Спасибо огромное.
     
  7. grebelnaya87

    grebelnaya87 Алена Г

    Регистрация:
    17 дек 2016
    Сообщения:
    44
    Симпатии:
    20
    давно не заглядывала на форум, а здесь столько новых интересных рецептов :)
     
  8. Shsnonsio

    Shsnonsio Кристина Б

    Регистрация:
    24 дек 2017
    Сообщения:
    10
    Симпатии:
    1
    Сегодня буду готовить!