Клубничное кули

Рецепт клубничного кули с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Технология приготовления: Варка
• Повод: Десерт

• Время подготовки: 5 мин
• Время приготовления: 1 час 15 мин
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 272 килокалорий

Кули в первоначальном смысле являл собой процеженный соус. Само слово «кули» в переводе с французского означает «процеживать».
Изначально соус кули готовили из печёных овощей, мяса, раков или фруктов. В настоящее время кули известен как сладкий соус из фруктов или ягод, с термической обработкой или без.
Такой сладкий соус подают к мороженому, сливочным десертам. В последнее время кулинары тортопёки начали называть «кули» тонкую и вкусную прослойку в торте, приготовленную из протёртого ягодного пюре и специально загущенную.
Клубника — ягода очень нежная, с мелкими, почти незаметными косточками, поэтому, при приготовлении клубничного кули, ягодное пюре даже нет необходимости протирать через сито. Оно и так будет очень нежным и шелковистым.

Ингредиенты на 5 порций

• Вода 40 мл
• Желатин 6 г
• Клубника свежая 250 г
• Крахмал кукурузный 12 г
• Сахар 60 г

Рецепт пошагового приготовления

1. Для приготовления клубничного кули нам понадобится клубника, сахар, желатин, вода, кукурузный крахмал.
2. Желатин (6 г) замочить в воде (40 мл) и оставить до полного набухания.
3. Клубнику (250 г) вымыть, удалить чашелистки. Поместить клубнику, вместе с сахаром, в чашу блендера и измельчить до однородного состояния. В качестве сладкого соуса к мороженому, десертам из сливок, клубничное кули уже готово.
4. Если нам надо приготовить кули как прослойку для торта, то необходимо поместить клубничную массу в толстостенный сотейник, добавить кукурузный крахмал (12 г), хорошо перемешать и довести на небольшом огне до кипения, постоянно помешивая.
5. Проварить 1 минуту, пока масса не загустеет.
6. Снять с огня и добавить набухший желатин. Перемешать до полного растворения желатина. Охладить до комнатной температуры.
7. Форму необходимого диаметра (у меня диаметр формы 18 см) выложить пищевой плёнкой. Вылить в форму нашу массу и отправить в холодильник до полного застывания. Кули из клубники, в качестве прослойки для торта, готово.

 

Вкуснятина, обожаю клубничное кули
Всё сама и съела.
Пришлось делать двойную норму ингридиентов, чтоб семью не обделить
Спасибо, Штоколов Т

 

Ох, какая вкуснятина!

 

это просто очень вкусно

 

спасибо за простой, замечательный рецепт!

 

Вкуснятина, обожаю клубничное кули
Всё сама и съела.
Пришлось делать двойную норму ингридиентов, чтоб семью не обделить
Спасибо, Штоколов Т