Лимонный трюфель

  1. Rbubdzxaw

    Rbubdzxaw Тася О

    Регистрация:
    16 дек 2016
    Сообщения:
    44
    Симпатии:
    53

    Рецепт лимонного трюфеля с пошаговым приготовлением.
    • Тип блюда: Десерт
    • Сложность рецепта: Сложный рецепт
    • Национальная кухня: Авторская кухня
    • Технология приготовления: Выпекание
    • Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф
    • Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Детский праздник, Рождество, Романтический ужин
    • Время подготовки: 24 мин
    • Время приготовления: 2 ч
    • Количество порций: 9 порций
    • Количество калории: 272 килокалорий

    Лимонный трюфель
    В этот раз в ожидании гостей я решила приготовить что-то необычное и вкусное к чаю. Решение было сделано в пользу любимых составляющих – шоколада, бисквита и цитрусовых. Итогом стало рождение нового рецепта – торт «Лимонный трюфель».

    Ингредиенты на 9 порций

    • яйца – 6 шт.
    • мука – 8 ст. л.
    • сахар – 2 ст.
    • сода, гашенная в уксусе – 1 \2 ч. л.
    • лимонный сок – 1 ст. л.
    • молоко – 2 ст. л.
    • масло сливочное – 160 г
    • шоколад горький – 100 г
    • лимон – 1 шт.
    • апельсин – 1-2 крупных
    • крахмал – 2 ч. л.
    • какао - 5 ст. л.
    • лепестки миндаля - 1 пакетик
    • сахарная вода или сироп из варения с водой

    Рецепт пошагового приготовления

    1. Сначала включаем духовку на 200 градусов и только после этого готовим тесто. Шоколадный трюфель: яйца – 1 шт., мука – 4 ст. л., сахар – 1 \2 ст., молоко – 2 ст. л., масло сливочное – 80 г, шоколад горький – 100 г, сода, гашенная в уксусе – 1 \4 ч. л. Шоколад режем на мелкие кусочки и смешиваем с мукой, сахаром, молоком и яйцом. Масло сливочное слегка растопить, чтобы оно стало мягким, и добавить к шоколадной массе. Всыпаем муку, перемешиваем, добавляем соду, гашеную в уксусе. Должна получиться масса, как густая сметана. Выкладываем в форму для выпечки.
    2. Бисквитный корж: яйца – 3 шт., мука – 4 ст. л., сахар – 1 \2 ст., сода, гашенная в уксусе – 1 \4 ч. л., лимонный сок – 1 ст. л. Желтки отделить от белков и перетереть с половиной сахара и щепоткой соли. Отставляем их пока сторону.
    3. В отдельной, идеально чистой посуде начинаем взбивать белки с лимонным соком, постепенно всыпая сахар. Белки в итоге должны образовать воздушную, но плотную белую массу.
    4. В желтки добавить гашеную в яблочном (или обычном пищевом) уксусе соду, добавляем взбитые белки и аккуратно перемешиваем. Добавляем муку и снова аккуратно, но тщательно перемешиваем. Выпекать бисквит и шоколадный трюфель 20-30 минут при 180 градусах. У меня получилось выпекать сразу 2 коржа, если у вас духовка не позволяет так сделать, тогда по очереди. Но учтите, что тесто заводить следует также перед выпеканием. Тесто для коржей не должно стоять просто так в форме и ждать духовку полчаса! Вынимаем коржи из духовки и даем и разрезаем каждый из них на 2 части. В итоге для торта у нас есть 4 готовых коржа.
    5. Лимонно - апельсиновый крем: лимон – 1 шт., апельсин – 1-2 крупных, сахар – 1 \2 ст., масло сливочное – 1 ст. л., яйцо – 2 шт., крахмал – 2 ч. л. С лимонов и апельсина снять цедру, выжать весь сок. Взбить яйца в отдельной тарелочке.
    6. В металлической посуде смешиваем сахар, лимонный и апельсиновый сок, цедру и поместить на водяную баню.
    7. Когда сахар растопится, добавляем масло и потихоньку вводим яйцо, чтобы оно не свернулось. Добавляем крахмал и мешаем аккуратно до тех пор, пока соус не получится той консистенции сметаны, которая бы не стекала с ложки, как вода. Убираем чашу с водяной бани, оставляем остывать до холодного состояния.
    8. Приступаем к сборке торта. Кладем по очереди бисквитный корж и трюфельный, пропитывая каждый из них сиропом, и смазываем кремом. Последний трюфельный корж остался без крема, для него мы готовим глазурь.
    9. Глазурь. Какао смешать с сахаром и маслом. Поставить на водяную баню и варить до консистенции жидкой сметаны. Если глазурь получается густая, добавьте в нее несколько ложек молока, пока она не приобретет нужную консистенцию.
    10. Смазываем торт глазурью пока она еще горячая и украшаем лепестками миндаля. Оставить торт пропитаться на ночь или даже на целый день. Подавать к столу с чаем или кофе.
    11. Сочетание бисквита, шоколадного трюфеля с кусочками шоколада, лимонно - апельсинового крема и глазури не оставит равнодушными даже самых привередливых сластен.

    Хозяйке на заметку

    Используйте для этого торта только качественный горький шоколад.
     

  2. Duaopai

    Duaopai Рита К

    Регистрация:
    5 авг 2017
    Сообщения:
    12
    Симпатии:
    13
    Вкусная штука :)
    Постараюсь приготовить в ближайшее время.
     
  3. Dlvouitry

    Dlvouitry Инга Х

    Регистрация:
    18 окт 2017
    Сообщения:
    9
    Симпатии:
    12
    Отличное сочетание продуктов и и пошагово расписано - то, что надо!
     
    АнтонинаО нравится это.
  4. haveqzoz

    haveqzoz New Member

    Регистрация:
    9 янв 2018
    Сообщения:
    3
    Симпатии:
    3
    отлично! муж в восторге... да и гостям понравилося....
     
  5. m_nastenok

    m_nastenok Метлина

    Регистрация:
    19 авг 2017
    Сообщения:
    19
    Симпатии:
    21
    Очень довольна лимонным трюфелем! Благодарю за рецепт.
     
    p_tatyana нравится это.