Рецепт говядины по‑бургундски с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Основные блюдаСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Домашняя кухняВремя подготовки: 14 минутВремя приготовления: 3 часаКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 152 килокалорийПростой пошаговый рецепт говядины по‑бургундски домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 3 часа. Блюдо содержит всего 152 килокалорий. Ингредиенты на 4 порцииГовядина 1 кгКрасное сухое вино 1 лЧеснок 4 зубчикаРепчатый лук 1 головкаПетрушка 20 гТимьян 2 стебляЛавровый лист 1 штукаЧерный перец горошком 8 штукБекон 100 гСливочное масло 50 гОливковое масло 50 млПшеничная мука 2 столовые ложкиРастительное масло 50 млМорковь 4 штукиЛук - шалот 12 штукШампиньоны 500 гСоль по вкусуМолотый черный перец по вкусуРецепт пошагового приготовленияГовядину нарезать крупными кубиками, репчатый лук нарезать полукольцами, чеснок раздавить плоской стороной ножа. Положить мясо, лук, чеснок, веточки петрушки, лавровый лист, тимьян, черный перец горошком в глубокую миску и залить красным вином. Перемешать и поставить в холодильник на сутки мариноваться. Из готового маринада достать мясо, обсушить кусочки на салфетке. Бекон нарезать мелкими кубиками и обжарить в сковороде на растительном масле до золотистой корочки.Извлечь бекон из сковороды и в жире и масле обжарить говядину до образования коричневой корочки. Добавить муки, перемешать и жарить еще минуту.Извлечь мясо и переложить его в глубокий сотейник. Процедить через сито маринад и добавить его к мясу. Высыпать в сотейник жареный бекон и поставить мясо тушиться.Примерно через полтора часа разогреть сковородку и на смеси оливкового и сливочного масел обжарить крупно нарезанную морковь до золотистой корочки. Пересыпать морковь к мясу, тушить еще двадцать минут.После чего обжарить на том же масле в той же сковородке очищенный лук - шалот целыми маленькими луковицами. Пересыпать лук в сотейник и тушить еще двадцать минут.Разрезать шампиньоны на половинки и обжарить их во все той же сковородке. Добавить в сотейник к мясу и луку. Попробовать бульон, посолить, поперчить. Тушить еще двадцать - двадцать пять минут. Снять с огня и подавать с картофельным пюре или рисом.Хозяйке на заметкуГлавное мясное блюдо французской гастрономии двадцатого века. Рецептов существует миллион, этот — самый простой. Если соус недостаточно густой, можно загустить его кукурузной мукой, предварительно разведя ее с небольшим количеством теплой воды в кашицу.