Тыквенная бриошь

Рецепт тыквенной бриоши с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 29 ч 40 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 216 килокалорий

Бриошь (фр. une brioche) — это очень вкусная сладкая булка из сдобного теста на пивных дрожжах с добавлением большого количества масла, что придает ей неповторимый аромат и вкус. Бриоши выпекают как в виде маленьких булочек, так и в виде хлеба. Я предлагаю приготовить бриошь в виде хлеба с добавление тыквенного пюре. Тыква придает бриоши яркий желтый цвет, дополнительную пикантность и неповторимый вкус. Бриошь очень хороша, если подавать её свежей, прямо из духовки, но скажу честно, что она также вкусна и на второй и даже третий день.

Ингредиенты на 8 порций

• молоко - 50 мл + 1 ч. л.
• сухие дрожжи - 6 г
• сахар - 30 г + 1 ч. л.
• соль - 1 щепотка
• яйцо - 2 шт.
• мука - 290 г + 1 ч. л.
• тыква - 180 г
• масло сливочное - 75 г
• желток яичный - 1 шт.

Рецепт пошагового приготовления

1. Тыкву помыть, почистить и нарезать небольшими кубиками.
2. Подготовленную тыкву завернуть в фольгу и отправить в разогретую духовку (180 градусов). Запекать до мягкости.
3. Тыкву остудить и пюрировать с помощью погружного блендера. Понадобится 120 г тыквенного пюре.
4. Соединить 50 мл теплого молока, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. муки, хорошо перемешать. Добавить дрожжи, дать подойти, минут 15.
5. Через сито просеять муку, добавить соль и сахар. Хорошо перемешать.
6. Соединить мучную смесь и дрожжи, перемешать с помощью миксера. Не прекращая мешать, ввести по одному яйца комнатной температуры.
7. Месить тесто руками около 10 минут. Тесто должно быть крутым, совсем не липнуть к рукам.
8. Следующий этап сложный, но выполнимый. Ввести в крутое тесто 120 г тыквенного пюре и размягченное сливочное масло. Поначалу тесто будет расслаиваться на волокна, липнуть к рукам, но в итоге получится однородным, блестящим и гладким. Оно будет «живым», хорошо отходить от стенок миски. Накрыть тесто салфеткой и отправить в теплое место для подхода на 1,5 часа.
9. Тесто увеличится в 2-3 раза.
10. Затем тесто слегка обмять, накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 24 часа.
11. На следующий день тесто выложить на разделочную поверхность на 1 час, дать согреться.
12. Форму смазать сливочным маслом.
13. Руки смазать сливочным маслом. Разделить тесто на 3 равные части, по возможности, сформировать колобки (тесто мягкое и липнет к рукам, поэтому могут получиться совсем не колобки, расстраиваться не надо) и выложить в подготовленную форму. Накрыть салфеткой, оставить на 1 час для подъема.
14. Соединить желток и 1 ч. л. ложку молока.
15. Через час аккуратно смазать колобки молочно - яичной смесью. Отправить в разогретую (180 градусов) духовку, выпекать 30-40 минут до золотистого цвета. Вынуть бриошь из духовки и оставить в формочке, примерно на 5 минут.
16. Затем вынуть из формы и остудить на решетке.
17. Вот такая румяная бриошь.
18. А какой цвет! А какой мякиш! Прелесть!
19. Приятного аппетита!

 

Вот это да! Какой красивый рецептик тыквенной бриоши! А вкусный и простой!

 

@Jzarehep, очень интересная идея!
ща попробуем приготовить тыквенную бриошь по этому простому рецептику.

 

Вау
с удовольствием попробую потом сделать такую вкуснотищу
От вас жду еще рецептиков )