Стифадо из кролика

Рецепт стифада из кролика с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Греческая кухня

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 734 килокалорий

Простой пошаговый рецепт стифада из кролика греческой кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 1 ч 30 мин. Блюдо содержит всего 734 килокалорий.

Ингредиенты на 6 порций

• 1,5 стакана сливок
• соль
• 6 ст. л. муки
• масло растительное
• розмарин
• 12 небольших картофелин
• чеснок – 2 зубчика
• лист лавровый
• 6 кусков белого хлеба для тостов
• 1 кролик весом 1,8 кг
• 150 мл белого сухого вина
• петрушка (зелень)
• 1 ст. л. крупнозернистой горчицы
• свежий тимьян

Рецепт пошагового приготовления

1. Кролика тщательно вымыть. Разрезать на части.
2. В зависимости от размера кролика режут на 6 или 8 частей: 2 задние лапы, 2 передние с плечом и 2–4 седловых сочленения.
3. Смешать на плоской тарелке муку с солью и перцем. Обвалять в этой смеси куски кролика.
4. Разогреть в сковороде оливковое масло. Обжарить крольчатину с обеих сторон, по 3 мин с каждой. Переложить в широкую кастрюлю, накрыть крышкой и оставить в теплом месте.
5. В сковороду, где жарился кролик, положить очищенный раздавленный чеснок, влить вино. Выпаривать на сильном огне, пока не останется половина всего объема. Добавить сливки, горчицу, лавровый лист. Перемешать и готовить еще 5 мин. Перелить в кастрюлю с кроликом.
6. Поставить кастрюлю на слабый огонь, тушить под крышкой 1 ч. Тимьян и розмарин вымыть, обсушить и мелко нарезать. Добавить к кролику за 15 мин. до готовности.
7. Приготовить «зеленые» гренки. С кусков хлеба срезать корку. Разрезать каждый кусок по диагонали на две части так, чтобы получились треугольники. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать. В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить в нем кусочки хлеба с обеих сторон до золотистого цвета, по 1 мин. с каждой стороны. Подцепить горячие гренки вилкой и обмакнуть в зелень петрушки.
8. Приготовить картофельный гарнир. Разогреть духовку до 200ºС. Картофель тщательно вымыть и обсушить. Сделать на каждой картофелине глубокие поперечные надрезы, не доходя до низа примерно 1 см. Интервалы между надрезами должны быть 3–4 мм. Поместить картофель на противень, сбрызнуть растительным маслом и запекать 25 мин.
9. На блюдо выложить куски кролика в соусе и картофель. Отдельно подать гренки.

Хозяйке на заметку

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

 

Я тоже обожаю стифадо из кролика
но сама делала только один раз.

 

рецепт отличный
Забираю, обязательно сделаю.
Представляю, как это вкусно