Рецепт социсок из ломтя говядины с капустой по‑фламандски с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Основные блюдаСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Домашняя кухняВремя подготовки: 13 минутВремя приготовления: 1 час 10 минутКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 610 килокалорийПростой пошаговый рецепт социсок из ломтя говядины с капустой по‑фламандски домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 1 час 10 минут. Блюдо содержит всего 610 килокалорий. Ингредиенты на 6 порцийГовядина без кости 800 гРепчатый лук 3 головкиЛук - шалот 2 головкиШампиньоны 18 штукМорковь 1 штукаЯичный желток 1 штукаСливочное масло 125 гТопленое сливочное масло 2 столовые ложкиБазилик 5 стеблейПетрушка 12 стеблейМясной бульон 200 млБелое сухое вино 100 млЧеснок 2 зубчикаБелокочанная капуста ½ штукиСоль по вкусуГвоздика 2 штукиСвежий перец по вкусуРецепт пошагового приготовленияРазогреть на сковороде 50 г сливочного масла, выложить нарезанные мелкими кубиками репчатую луковицу и луковицу - шалот. Добавить восемь нарезанных дольками шампиньонов, размешать, довести до готовности на среднем огне, дать остыть.200 грамм мяса прокрутить в мясорубке с луком и грибами, добавить к фаршу желток, мелко нарезанные базилик и половину веточек петрушки, посолить, поперчить и тщательно перемешать.Оставшееся мясо нарезать на ломти сантиметровой толщины и отбить — в оригинале это делается обухом, но достаточно будет и молотка. Края нужно сделать тонкими, иначе социски раскроются и будут некрасивыми. Посолить, поперчить, начинить фаршем и свернуть ломти в рулеты, закрепив зубочистками. Обжарить до румянца на топленом масле.Сложить рулеты в кастрюлю, добавить крупно нарезанные морковь и репчатую луковицу. Залить бульоном и вином: жидкость должна покрывать рулеты. Посолить, поперчить, добавить гвоздику. Довести до кипения и потом подержать на слабом огне сорок минут. Готовые социски переложить на подогретую тарелку, укрыть фольгой и поставить в теплое место.Пока томятся социски, заняться капустой. Мелко ее нашинковать, положить в дуршлаг и опустить на пять минут в кипящую воду. Достать, дать стечь воде. Тем временем нарезать чеснок, оставшиеся лук, грибы и веточки петрушки.В глубокой сковороде разогреть сливочное масло, обжарить лук до золотистого цвета, добавить грибы, петрушку и чеснок. Жарить, помешивая, до готовности грибов. Выложить в сковородку капусту и на среднем огне подержать все до ее готовности, посолив и поперчив. Разложить по тарелкам и добавить по социске.Хозяйке на заметкуБлюдо, взятое из «Словаря поваренного, приспешничего, кандиторского и дистиллаторского», изданного тульским помещиком, кулинаром и сказочником Василием Левшиным в 1795 году.
@oiofa, очень интересная идея! ща попробуем приготовить социсок из ломтя говядины с капустой по‑фламандски по этому простому рецептику.
очень вкусный рецепт социсок из ломтя говядины с капустой по‑фламандски, буду рада воспользоваться рецептом.