Рецепт пирога с абрикосами и миндальным кремом с пошаговым приготовлением. Тип блюда: ВыпечкаСложность рецепта: Несложно приготовитьНациональная кухня: Прованская кухняОсобенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диетыВремя подготовки: 13 минутВремя приготовления: 2 ч 30 минКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 242 килокалорийПростой пошаговый рецепт пирога с абрикосами и миндальным кремом прованской кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 2 ч 30 мин. Блюдо содержит всего 242 килокалорий. Ингредиенты на 6 порций400 г слоеного бездрожжевого теста1 кг плотных абрикосов100 г очищенного нежареного миндаля1 небольшое яйцо2 желтка100 г сливочного масла1 ч. л. кукурузного крахмала25 мл коньякасахарная пудраморская соль на кончике ножаРецепт пошагового приготовленияМиндаль замочите в кипятке на 5 мин., затем обдайте холодной водой и очистите от темной кожицы, сжимая ядрышки между пальцами. Выложите миндаль на застеленный пергаментом противень и поставьте в разогретую до 160°С духовку на 10 мин. Один раз перемешайте.Подсушенный миндаль полностью остудите, затем измельчите в кухонном комбайне или в кофемолке в муку, добавив при размалывании крахмал.Взбейте размягченное сливочное масло с 4 ст. л. сахарной пудры и солью. Добавьте яйцо с желтками, взбейте до однородности. Добавьте коньяк и миндальную муку, тщательно перемешайте.Раскатайте тесто в круг диаметром 25–27 см и выложите в форму диаметром 22–24 см, сделайте бортики. Часто наколите дно вилкой и выложите в основу крем ровным слоем.Разрежьте абрикосы пополам или на четвертинки и выложите на крем разрезом вверх, слегка вдавливая.Поставьте пирог в центр разогретой до 180°С духовки и выпекайте до румяной корочки, примерно 40 мин. Остудите и посыпьте сахарной пудрой перед подачей.Хозяйке на заметкуПри измельчении миндаля в блендере или кухонном комбайне обязательно используйте только пульсовый режим, несколько раз подряд включая мотор лишь на несколько секунд с перерывами. Иначе миндаль нагреется и начнет выделять масло – и вместо муки вы получите пасту.
Сперва с подозрением отнеслась к рецепту пирога с абрикосами и миндальным кремом... Но потом, попробовал - весьма вкусно!
Скажу честно: не возлагала больших надежд на пирог с абрикосами и миндальным кремом (с таким простым набором ингредиентов), но как же это вкусно оказалось!