Рецепт тафельшпица с яблочным соусом с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Второе блюдоСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Австрийская кухняТехнология приготовления: ВаркаПовод: Ланч, ОбедВремя подготовки: 19 минутВремя приготовления: 3 чКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 44 килокалорийПростой пошаговый рецепт тафельшпица с яблочным соусом австрийской кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 3 ч. Блюдо содержит всего 44 килокалорий. Ингредиенты на 6 порцийДля тафельшпица:1.5 кг говядины для варки (кострец, голяшка, нежирная грудинка)3 больших моркови2 больших желтых моркови (желательно) или 2 репы1 кусок корня сельдерея весом около 100 г1 стебель лука порея1 головка репчатого лука1 корень петрушки или пастернака1 ч. л. соли или по вкусулавровый лист1 ч. л. горошин черного перцамелко нарезанная зелень петрушки или зеленый лук для подачиДля яблочного соуса:150 мл яблочного пюресок и цедра ½ лимона3 ст. л. натертого свежего хрена1 ч. л. яблочного или белого винного уксусасахар по вкусусоль по вкусуРецепт пошагового приготовленияВ просторной кастрюле вскипятите 3 л воды. Мясо зачистите, разрежьте на крупные куски, которые свободно поместятся в выбранной кастрюле. Овощи очистите и промойте, корнеплоды разрежьте на 2-3 части. Осторожно опустите мясо, примерно треть овощей (в т. ч. весь лук), горошины перца и лавровый лист в кипящую воду.Когда вода снова закипит, убавьте огонь и готовьте 2-2 1/1, часа, до готовности мяса. Через полтора часа с начала варки мяса добавьте соль. Снимайте всю пену с поверхности бульона. Через час после начала приготовления удалите лавровый лист.Тем временем, приготовьте яблочный соус. Смешайте яблочное пюре с лимонным соком и цедрой, добавьте тертый хрен и уксус. Приправьте сахаром и солью по вкусу. Переложите в стеклянную емкость и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.Примерно за 40 минут до предполагаемого времени окончания варки достаньте из бульона овощи (они вам не понадобятся) и добавьте свежие овощи.Готовое мясо переложите в миску, залейте парой половников бульона и прикройте фольгой. Оставшийся бульон процедите.Перед подачей освободите мясо от костей и нарежьте поперек волокон. Подавайте с кусочками отварных корнеплодов и отдельно сваренным картофелем, посыпав свежей зеленью. Бульон и яблочный соус подайте отдельно.Хозяйке на заметкуЕсли выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания. Отварите мясо только с третью овощей и выбросьте их. Оставльные овощи до
Беру на вооружение Надо будет обязательно приготовить, такой вариант тафельшпица с яблочным соусом ещё не пробовала