Палтус (turbot) по-лигурийски

Рецепт палтуса (turbot) по-лигурийски с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Несложно приготовить
• Национальная кухня: Морская кухня
• Повод: Обед

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 61 килокалорий

Простой пошаговый рецепт палтуса (turbot) по-лигурийски морской кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 30 мин. Блюдо содержит всего 61 килокалорий.

Ингредиенты на 2 порции

• Палтус целиком - 800-1200 г
• Лимон - 1 шт.
• Апельсин - 0,5 шт.
• Картофель - 500 г
• Томат - 150-200 г
• Розмарин - 1 веточка
• Маслины мелкие с косточками - 100 г
• Масло оливковое холодного отжима - 50 г
• Соль морская крупного помола - 25 г
• Перец черный - по вкусу

Рецепт пошагового приготовления

1. Подготовьте все ингредиенты, почистите картофель. Очень важно качество используемых продуктов - так, палтус должен быть свежим и ни в коем случае не мороженым, масло должно быть высокого качества, не рафинированным и обязательно оливковым. Маслины предпочтительно брать провансальские или лигурийские (их легко отличить по небольшому размеру и уникальному коричневому цвету). Если качество продуктов соблюдено, то вкус готового блюда будет наверняка на высоте.
2. Картофель, томаты, апельсин нарезать на кубики со стороной 1-1,5 см, перемешать в отдельном блюде с маслинами. Если маслины были в соку - его можно тоже туда добавить.
3. Противень смазать оливковым маслом, уложить палтус темной стороной вверх. Вокруг палтуса уложить смешанные ранее овощи. Все посыпать солью, поперчить и равномерно разложить розмарин, выжать на рыбу лимон и полить ее оливковым маслом.
4. Духовой шкаф разогреть до температуры 200 градусов и запекать блюдо 25-30 минут.
5. По готовности рыбу почистить, не снимая с противня. Для этого, ножом сделать на коже надрез вдоль хребта, снять кожу и отделить филе, перекладывая его на посуду для подачи (дольше писать чем делать). После отделения «верхней» половины, удалить хребет вместе с головой и переложить оставшееся филе на посуду для подачи. Вот и 2 порции.
6. Добавить овощи, а также перелить оставшийся после приготовления бульон в отдельную посуду (соусницу), или сразу полить им рыбу в порционной посуде.

 

рецепт просто класс. Возни никакой Вкус отменный.

 

Рецепт заинтересовал. Спасибо огромное.

 

Подкупает вкус и быстрота исполнения
Спасибо

 

@Jtaxeoy, отличный рецепт палтуса (turbot) по-лигурийсков
спасибо за идейку