Ирландский яблочный пирог с заварным кремом

  1. wipil

    wipil Member

    Регистрация:
    4 май 2017
    Сообщения:
    22
    Симпатии:
    27

    Рецепт ирландского яблочного пирога с заварным кремом с пошаговым приготовлением.
    • Тип блюда: Десерты и выпечка
    • Сложность рецепта: Сложный рецепт
    • Национальная кухня: Ирландская кухня
    • Нам понадобится: Духовка
    • Повод: Десерт
    • Время подготовки: 30 мин
    • Время приготовления: 55 мин
    • Количество порций: 10 порций
    • Количество калории: 132 килокалорий

    Ирландский яблочный пирог с заварным кремом
    Увидела рецепт этого пирога и обязательно захотела его попробовать. Ирландцы готовят такой яблочный пирог ко дню Святого Патрика. Очень показалась интересной технология приготовления теста — совершенно обычные и традиционные продукты для яблочного пирога, но замес теста необычный.
    На выходе получился пирог очень напоминающий нашу шарлотку. Только чуть более воздушный внутри и сверху классная сахарная корочка.
    Кремовый заварной соус замечательно дополняет этот пирог. А вот специи в этом рецепте меня несколько разочаровали, по-моему с корицей было бы намного вкуснее и ароматнее. Но так как хотелось попробовать именно традиционный рецепт, то не стала добавлять корицу. Но в следующий раз обязательно заменю эти специи на корицу.
    Объём стакана — 200 мл. Диаметр формы 24 см, получается довольно высокий пирог.

    Ингредиенты на 10 порций

    • Пирог
    • Гвоздика молотая 0.25 ч. л.
    • Масло сливочное 240 г
    • Молоко 0.75 ст.
    • Мука пшеничная 3 ст.
    • Мускатный орех молотый 0.25 ч. л.
    • Разрыхлитель 2 ч. л.
    • Соль 1 щепотка
    • Яблоко 4 шт.
    • Яйца куриные 2 шт.
    • Заварной кремовый соус
    • Ванильный экстракт 0.5 ч. л.
    • Желтки куриные 6 шт.
    • Молоко 1.5 ст.
    • Сахар 0.5 ст.
    • Для сахарной корочки
    • Сахар 2 ст. л.

    Рецепт пошагового приготовления

    1. Для приготовления пирога и крема нам понадобятся яблоки, мука, куриные яйца (у меня 1 категории), сахар, сливочное масло, молоко, специи, соль, разрыхлитель, ванильный экстракт. Масло за 20 минут до начала готовки вынуть из холодильника.
    2. Сначала нужно просеять в миску муку, специи, соль и разрыхлитель. Всё перемешайте.
    3. Добавляем сливочное масло в мучную смесь и перетираем всё руками в мелкую крошку.
    4. Теперь к этой крошке добавить сахар и перемешать.
    5. Яблоки вымыть и очистить от сердцевины. Нарезать небольшими кусочками.
    6. Яйца взбиваем вместе с молоком.
    7. В мучную крошку теперь добавляем сначала яблоки, перемешиваем. Затем вливаем яичную смесь и опять перемешиваем. Получается очень густое тесто.
    8. Заранее подготовьте форму. Форму нужно смазать сливочным маслом, потом обсыпать мукой. Лишнюю муку стряхнуть.
    9. Тесто переложить в форму, разровнять. Сверху посыпать сахаром. Ставим запекаться в разогретую до 180°С духовку на 55 минут. Возможно, что в другой духовке понадобится чуть меньше времени (45-50 минут). Пирог должен зарумяниться сверху. Готовность можно также проверить зубочисткой.
    10. Пока готовится пирог (или заранее) приготовим заварной крем. Для этого к 6 желткам добавить сахар и взбивать 2-3 минуты. Масса должна увеличится в объёме.
    11. Затем нужно подогреть молоко, довести его до кипения и снять с огня. Добавить 2-3 столовые ложки молока в яичную смесь, помешивая. Потом, тонкой струйкой, медленно вливаем всё молоко, не переставая помешивать.
    12. Переливаем всё в сотейник и варим на медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не начнёт густеть. Примерно 4-5 минут. В конце добавить ванильный экстракт.
    13. Снять с огня, накрыть пищевой плёнкой и полностью остудить. Заварной крем готов.
    14. Через 55 минут наш пирог готов. Вынимаем и остужаем. Подаём теплым или холодным с заварным соусом.
     

    Nofozwfv нравится это.
  2. Eafeiusje

    Eafeiusje Химион Галя

    Регистрация:
    21 июн 2017
    Сообщения:
    20
    Симпатии:
    21
    Вау:D
    с удовольствием попробую потом сделать такую вкуснотищу
    От вас жду еще рецептиков :))
     
    annac и Aahqnein нравится это.