Крем-суп из креветок

Рецепт крем-супа из креветок с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Супы
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 2 часа 30 минут
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 270 килокалорий

Простой пошаговый рецепт крем-супа из креветок домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 2 часа 30 минут. Блюдо содержит всего 270 килокалорий.

Ингредиенты на 8 порций

• Рисовая мука 100 г
• Креветки 500 г
• Сливочное масло 100 г
• Коньяк 2 столовые ложки
• Сливки 30% - ные 100 мл
• Соль на кончике ножа
• Молотый черный перец по вкусу
• Белое сухое вино 100 мл
• Репчатый лук 1 головка
• Морковь 2 штуки
• Петрушка 1 штука
• Лавровый лист 1 штука

Рецепт пошагового приготовления

1. Сначала сделайте бульон: положите все ингредиенты в кастрюлю, добавьте 2 литра воды и доведите до кипения, потом убавьте огонь и варите 30 минут. Снимите с огня и дайте остыть. Это можно сделать за несколько часов до того, как вы соберетесь готовить сам суп.
2. Положите креветок или раков, а также больших креветок в остывший бульон. Доведите до кипения, потом убавьте огонь и варите 5 минут. Выньте всех шумовкой и отставьте бульон.
3. Почистите несколько крупных креветок для украшения. Разрежьте хвосты пополам, сложите их в миску и накройте, чтобы не высохли. Сохраните головы и панцири. Головы мелких креветок удалите совсем — у них слишком сильный запах.
4. Используйте все оставшиеся креветки, их панцири и головы, чтобы приготовить ароматизированное масло: взбейте их вместе с маслом в блендере, положите это пюре в форму и отправьте в духовку на 25 минут при 150 градусах.
5. Перелейте бульон в мерный кувшин и, если надо, добавьте воды, чтобы было 1,5 литра.
6. Теперь постелите на дно дуршлага марлю, поставьте его на кастрюлю, положите в него креветочного пюре и полейте сверху бульоном: хорошенько отожмите марлю. Перелейте туда оставшийся бульон из кувшина — за исключением небольшого количества, которое надо смешать с рисовой мукой.
7. Добавьте в кастрюлю коньяк и медленно нагрейте. Когда он станет горячим, влейте туда рисовую смесь и варите, постоянно помешивая 5–10 минут. Добавьте соли и перца.
8. Вылейте сливки в супницу и поверх них немного горячего супа, чтобы они не свернулись. Добавьте оставшийся суп и украсьте креветочными хвостами. Подавайте сразу.

Хозяйке на заметку

Поэтому рецепту суп можно готовить т��лько из раков или только из креветок — все равно будет вкусно.

 

Когда в первый раз попробовала крем-суп из креветок, мне не понравилось.

 

Вкусо, красиво и незатратно!!!