Профитроли с кофейным кремом

Рецепт профитролей с кофейным кремом с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Десерт
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 237 килокалорий

Простой пошаговый рецепт профитролей с кофейным кремом французской кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 2 ч 30 мин. Блюдо содержит всего 237 килокалорий.

Ингредиенты на 8 порций

• Для кофейного масляного крема:
• 3 желтка
• 100 г сахара
• 2 ст. л. гранул растворимого кофе Moccona Caramel
• 60 мл кипятка
• 225 г сливочного масла
• 1 ст. л. бренди или темного рома
• 1 ст. л. ванильной настойки
• Для профитролей:
• 200 мл воды
• 100 г сливочного масла
• 1/1, ч. л. сахара
• 1/1, ч. л. соли
• 120 г муки
• 150 г яиц (3 средних яйца)

Рецепт пошагового приготовления

1. Приготовьте тесто для профитролей. В кастрюльку налейте воду, положите нарезанное кубиками масло, сахар, соль и доведите все вместе до кипения. Кастрюлю с жидкостью снимите с огня, всыпьте всю муку. Тщательно перемешивайте муку, пока она полностью не увлажнится. Верните кастрюльку на огонь и продолжайте нагревать тесто еще одну - две минуты, чтобы тесто собралось в блестящий ком, а на дне кастрюли появился тонкий белесый налет.
2. Горячее тесто снимите с огня, охладите 10-15 минут. Добавляйте по одному яйца, вымешивая деревянной лопаткой до однородности после добавления каждого яйца.
3. Разогрейте духовку до 180-190 градусов С. Противень застелите бумагой для выпечки и чайной ложкой отсадите на него комочки теста на значительном расстоянии друг от друга. Поставьте противень в духовку и выпекайте профитроли 35-40 минут, не открывая дверцу духовки. Готовые профитроли переложите на решетку и полностью остудите.
4. Пока профитроли остывают, приготовьте кофейный масляный крем. Растворите кофе в кипятке. В миске, которую можно плотно установить над кастрюлей с кипящей водой так, чтобы расстояние от поверхности воды до дна миски было не менее 4-х см, смешайте желтки и сахар. Взбейте венчиком, только чтобы соединить желтки с сахаром. Постепенно добавьте кофе, хорошо перемешайте и поставьте на кастрюлю с не бурно кипящей водой. Готовьте, перемешивая (не взбивая), пока масса не загустеет до консистенции сгущенного молока. Снимите миску с кастрюли и поставьте в большую миску с холодной водой, чтобы остановить приготовление желтков. Остудите до комнатной температуры. В большой миске взбейте миксером масло до состояния воздушного крема. Продолжая взбивать, небольшими порциями добавьте желтково - кофейную массу, бренди и ванильную настойку.
5. Заполните профитроли кремом и храните до подачи в холодильнике.

 

Профитроли с кофейным кремом по этому рецепту сделать просто, и получается-вкусно. Спасибо за подробную пошаговую инструкцию

 

как у Вас замечательно получается, продолжайте делиться своими рецептами

 

Буду готовить, спасибо за отличный рецепт