Крем-суп из цветной капусты

Рецепт крем-супа из цветной капусты с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Супы, Французская кухня
• Сложность рецепта: Несложно приготовить
• Национальная кухня: Французская кухня

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Количество порций: 15 порций
• Количество калории: 317 килокалорий

Этот суп называют «Крем-дю-Барри» — в честь фаворитки Людовика XV, которая прокладывала себе дорогу в высший свет не только одним местом, но и через желудок. Кулинарные таланты, правда, не уберегли госпожу дю Барри от гильотины. Но сохранили ее имя в веках. Самый эффективный и аккуратный способ охлаждения цветной капусты и вообще овощей — положить их в миску с водой и льдом. Промывание под холодной водой может навредить хрупким формам цветной капусты.

Ингредиенты на 15 порций

• Молотый черный перец по вкусу
• Соль по вкусу
• Петрушка 20 г
• Сливки 35% - ные 100 г
• Красная икра 20 г
• Сливочное масло 100 г
• Куриный бульон ½ л
• Молоко ½ л
• Лук - порей 1 штука
• Цветная капуста 1 штука

Рецепт пошагового приготовления

1. Цветную капусту разобрать на соцветия, самые маленькие из них сварить целиком в подсоленной воде, а крупные порезать на более мелкие части.
2. Как только маленькие соцветия сварятся, надо их тут же остудить, чтобы сохранить состояние аль - денте.
3. Параллельно надо растопить в сотейнике или кастрюле сливочное масло и обжарить на нем мелкорубленый порей (только белую часть), не забывая все время перемешивать, чтобы не дать луку потемнеть.
4. Влить в кастрюлю молоко, добавить нарезанные соцветия капусты и оставить вариться на небольшом огне в течение пяти минут. Молоко при этом не должно бурно кипеть, а лишь спокойно побулькивать. Через пять минут влить в кастрюлю горячий куриный бульон и варить, пока капуста не станет совсем мягкой.
5. Снять с огня. Посолить, поперчить по вкусу, добавить мелко нарезанную петрушку, сливки и прокрутить суп в блендере. Подавать в глубокой тарелке, положив в нее маленькие похрустывающие соцветия цветной капусты и немного красной икры.

 

давно не заглядывала на форум, а здесь столько новых интересных рецептов

 

замечательный рецепт! В моей семье любят крем-суп из цветной капусты
Спасибо за прекрасную идею

 

не знаю...
что вы нашли такого особенного в крем-супе из цветной капусты

 

Зоя_Р, спасибо большое, за вкусный превкусный крем-суп из цветной капусты!!!

 

Вау
с удовольствием попробую потом сделать такую вкуснотищу
От вас жду еще рецептиков )

 

Именно крем-суп из цветной капусты часто готовлю! И Рецепт практически как у меня. Приятно видеть, что многим это блюдо нравится.

 

Зоя_Р, это очень вкусно !!!!!!!!! спасибо!

 

выглядит очень аппетитно

 

Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о креме-супе из цветной капусты зашла на форум.
А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!

 

Я с дочкой делаем крем-суп из цветной капусты. Довольно вкусно выходит

 

Спасибо за рецепт! Сегодня приготовила - просто супер получилось!