Ромашковый десерт

Рецепт ромашкового десерта с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Десерт
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Авторская кухня
• Технология приготовления: Варка, Замораживание
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Романтический ужин, Ужин

• Время подготовки: 2 ч
• Время приготовления: 1 мин
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 318 килокалорий

Это легкий летний десерт. Он совершенно воздушный и обладает удивительным набором вкусов. Придумал, приотовил его и включил в своё меню Владимир Тихомиров, шеф-повар ресторана «Русские сезоны».

Ингредиенты на 3 порции

• для геля:
• 150 г питьевой воды
• 5 г сбора из ромашки
• 1 г агар - агара
• 30 г сахара
• для суфле:
• 150 г молока
• 6 г сбора из ромашки плюс для украшения
• 75 г сливок жирностью 35%
• 25 г листового желатина
• для украшения:
• ванильное мороженое, сублимированная земляника плюс свежие ягоды (малина, клубника и ежевика)

Рецепт пошагового приготовления

1. Для суфле завариваем ромашковый сбор на молоке, немного остужаем и добавляем желатин.
2. Полученную смесь смешиваем со взбитыми до однородности сливками. Перемешиваем. Убираем в холодильник и замораживаем, от 1 ч
3. В это время для геля завариваем ромашку на воде, процеживаем, немного остужаем и добавляем агар - агар.
4. Доводим до кипения, снимаем пену, процеживаем повторно через мелкое сито и полностью остужаем.
5. Для украшения ягоды нарезаем мелкими кубиками. Ромашковый сбор максимально мелко измельчаем в кофемолке — до «пудры».
6. Для подачи замороженное ромашковое суфле достаем из холодильника и нарезаем средними кусочками. В середину порционной тарелки выкладываем измельченное ромашковое суфле, вокруг — ягодный тар - тар. Делаем акценты из ромашкового геля, добавляем ванильное мороженое. Края тарелки посыпаем ромашковой пылью и украшаем сублимированной земляникой.

Хозяйке на заметку

Владимир Тихомиров, шеф-повар ресторана «Русские сезоны» Я искал какой-то очень летний и в тоже время необычный продукт. И я вспомнил о ромашке — символе жаркого времени года! Я не встречал десертов, сделанных из этого растения и создать такой было для меня очень интересно. Десерт готовить не трудно, но он требует скрупулезности. Если следовать четко рецепту, в итоге можно получить блюдо, которое удивит всех, кто его попробует

 

Когда в первый раз попробовала ромашковый десерт, мне не понравилось.

 

Спасибо за рецепт!
сколько у тебя вкусностей новых

 

Мои любимы продукты!
А уж когда они вместе, ни за что не пройду мимо.
Очень вкусно!

 

Наверное очень вкусненько!!!! Обязательно попробую.