Кифта димлама в горшочке

Рецепт кифты димлама в горшочке с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Узбекская кухня
• Повод: Встреча с друзьями, Обед

• Время подготовки: 1 ч 40 мин
• Время приготовления: 1 ч 45 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 235 килокалорий

В Узбекистане есть регионы, где работают целые семьи гончаров, род мастеров в которых исчисляется десятками поколений. Особенно знамениты хорезмская, самаркандская, риштанская и гиждуванская школы керамики. Вот именно в Гиждуване, в городке неподалеку от Бухары, делают самые лучшие горшки для печи. Они бывают самых разных размеров. Для современных духовок наиболее подходят горшки объемом 2,5–3 л или комплект из шести горшочков по 700–800 мл каждый. Блюда в горшочках получаются значительно ярче и богаче вкусом, чем приготовленные на плите.

Ингредиенты на 6 порций

• 4 средние луковицы
• 3 средние морковки
• 6 средних картофелин
• 6 маленьких помидоров
• по 6 веточек укропа, фиолетового базилика, кинзы
• 100 г топленого масла
• 2 ст. л. смеси специй: зира, кориандр, паприка, красный острый перец
• 6 маленьких лавровых листиков
• соль, черный перец
• Для кифты:
• 700 г мякоти баранины с жиром
• 1 средняя луковица
• 1 яйцо
• 150 мл растительного масла
• 1 ст. л. смеси свежемолотых специй: кориандр, зира, черный перец
• соль

Рецепт пошагового приготовления

1. Для кифты мясо с жиром и лук пропустите через мясорубку. В фарш добавьте сырое яйцо, специи и соль. Тщательно вымесите фарш, чтобы он стал пластичным. Уберите в холодильник на 1 ч.
2. Лук нарежьте полукольцами. Разогрейте в сковороде топленое масло и обжаривайте лук до золотистого цвета, 10 мин. В самом конце обжаривания положите смесь специй, перемешайте, прогрейте, 1–2 мин. Лук вместе с остатками масла разложите поровну в 6 горшочков.
3. Морковь и картофель нарежьте кубиками средней величины. Уложите их в горшочки слоями.
4. Слепите из фарша колбаски длиной 8–9 см и диаметром около 3 см.
5. Сковороду после лука оботрите бумажным полотенцем. Влейте растительное масло, разогрейте. Партиями, по несколько штук, обжарьте колбаски - кифта до коричневой корочки. Разложите кифта поровну в горшочки. Вместе с ними в каждый горшочек положите по 1 целому помидору.
6. Добавьте по 1 веточке укропа, кинзы и базилика, по 1 лавровому листику, немного черного молотого перца и 1 ч. л. соли.
7. В сковороду с остатками масла влейте чуть меньше 1 л воды, доведите до кипения. Разлейте импровизированный бульон в горшочки и закройте крышками.
8. Поставьте горшочки в разогретую до 200 °С духовку. Через 30 мин. уменьшите температуру до 150 °С и томите еще 1 ч. По истечении времени выключите духовку и подержите там горшочки еще 15 мин. Это улучшает вкус. Подавайте прямо в горшочках.

Хозяйке на заметку

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания. Лепить колбаски, да и вообще работать с фаршем, лучше всего влажными руками, часто смачивая руки в теплой или даже горячей воде, чтобы жир не лип к коже.

 

ВКУСНОТИЩА !!!
Делала кифту димлама в горшочке первый, НО НЕ ПОСЛЕДНИЙ раз!!!

 

интересный рецепт, надо будет испробовать

 

отличная тема уже в закладке.

 

Кифта димлама в горшочке по этому рецепту сделать просто, и получается-вкусно. Спасибо за подробную пошаговую инструкцию

 

Спасибо , я уже сегодня этим рецептом и воспользуюсь!