Рости с миндалем и перечным соусом

Рецепт ростей с миндалем и перечным соусом с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Швейцарская кухня

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 685 килокалорий

Это традиционное швейцарское блюдо, составной частью которого являются картофельные оладьи. Плюс шпинат, баклажаны, сыр моццарелла и базилик.

Ингредиенты на 7 порций

• масло оливковое – 1 ст. л.
• 200 г сыра моццарелла (тонко нарезать)
• 1 зубчик чеснока (истолочь)
• масло сливочное размягченное
• 2 баклажана (нарезать кружками)
• масло оливковое – 4 ст. л.
• 1 сладкий перец (удалить сердцевину, измельчить)
• 800 г картофеля (очистить и крупно натереть)
• Для соуса:1 луковица (измельчить)
• 75 г резаного миндаля
• 150 мл овощного бульона
• соль
• Для рости: 450 г свежего шпината
• базилик

Рецепт пошагового приготовления

1. Для перечного соуса: в глубокой сковороде обжарить лук и перец до золотистого цвета. Добавить чеснок, дать немного обжариться и влить бульон. Посолить и поперчить. Потомить 5 минут на слабом огне и измельчить в блендере до однородной массы. Протереть через сито.
2. Подсолить шпинат и в течение 3–4 минут варить на водяной бане, пока не станет мягким. Откинуть на сито или дуршлаг и поместить в теплое место.
3. Положить баклажаны на противень, смазать их 2 ст. л. оливкового масла и запекать в духовке до золотистого цвета с обеих сторон. Выключить духовку и оставить баклажаны на противне.
4. Для рости: хорошо перемешать в миске картофель и миндаль, посолить и поперчить. На сковороде растопить маленький кусочек сливочного масла в 1/1, ст. л. оливкового масла, придать смеси картофеля и миндаля форму плоской оладьи и обжарить три таких рости до золотистого цвета. Выложить на противень и поставить в горячую духовку. Зажарить 12 оладий, добавляя сливочное и оливковое масло при каждом обжаривании.
5. Налить ложку перечного соуса на подогретую тарелку. Положить слоями рости, 3 дольки баклажана, немного шпината, сыра и лист базилика. Повторить эти слои и сверху положить еще один рости. Все составные этого кушанья нужно сохранять и подавать горячими.

Хозяйке на заметку

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

 

спасибо за отличный рецепт!

 

Я тоже обожаю рости с миндалем и перечным соусом
но сама делала только один раз.

 

очередное вкусное блюдо. Молодец!