Томатное фондю от Хестона Блюменталя

Рецепт томатного фондю от Хестона Блюменталя с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Английская кухня

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 345 килокалорий

Простой пошаговый рецепт томатного фондю от Хестона Блюменталя английской кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 2 ч 30 мин. Блюдо содержит всего 345 килокалорий.

Ингредиенты на 6 порций

• 24 спелых помидора
• Рецепт предоставлен Хестоном Блюменталем, владельцем и шефом ресторана Fat Duck в Беркшире (3 звезды Мишлена, Лучший ресторан мира-2005)
• 10 рылец шафрана
• чеснок – 4 зубчика
• букет гарни (по веточке тимьяна, петрушки и
• вустерский соус и соус табаско
• лимон (цедра)
• хересный уксус – 50 мл
• лук репчатый среднего размера
• зеленого сельдерея, а также лавровый лист и немного порея)
• 2 ч. л. кетчупа
• масло оливковое – 200 мл
• 1 ч. л. семян кориандра

Рецепт пошагового приготовления

1. Очистить помидоры от кожицы и семян. Семена сложить в миску, затем процедить, а сок сохранить. Мякоть помидоров мелко порубить.
2. В кастрюле с толстым дном разогреть масло, положить измельченный лук, чеснок, букет гарни и кориандр. Тушить 15 мин. Добавить мякоть помидоров, сохраненный сок, кетчуп и несколько капель вустерского соуса. Довести до кипения, уменьшить огонь, варить 30 мин.
3. Добавить уксус, лимонную цедру и «табаско». Накрыть крышкой и варить на минимальном огне 2 ч, следя, чтобы масса не прилипала к стенкам кастрюли. Залить шафран небольшим количеством кипятка, дать настояться (10 мин. ) и за полчаса до готовности добавить в томатную массу.
4. Готовое фондю должно иметь консистенцию джема и насыщенный красный цвет. Подавать со свежим хрустящим хлебом и молодым сыром.

Хозяйке на заметку

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

 

Запостила рецептик в группе на фейсбук), Пасиб

 

К этому рецепту я возвращалась два раза.
первый раз не вышло(
на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)

 

Очень здорово! Моим очень понравился рецепт. Теперь буду часто повторять. Блюдо заслуживает место на праздничном столе.

 

@Lheiiib, очень интересная идея!
ща попробуем приготовить томатное фондю от хестона блюменталя по этому простому рецептику.