Ризотто с уткой и ветчиной

  1. Deqoqpetc

    Deqoqpetc Ляшенко

    Регистрация:
    22 апр 2017
    Сообщения:
    20
    Симпатии:
    20

    Рецепт ризотто с уткой и ветчиной с пошаговым приготовлением.
    • Тип блюда: Горячие блюда, Ризотто
    • Сложность рецепта: Сложный рецепт
    • Национальная кухня: Испанская кухня
    • Повод: На обед
    • Время подготовки: 20 минут
    • Время приготовления: 2 ч 30 мин
    • Количество порций: 4 порции
    • Количество калории: 278 килокалорий

    Ризотто с уткой и ветчиной
    Рецепт приготовления ризотто с уткой, колбасой, луком, белым вином, ветчиной, петрушкой и апельсиновой цедрой.
    Новая вариация знаменитого ризотто несомненно будет пользоваться успехом на празднике.
    Количество порций: 4

    Ингредиенты на 4 порции

    • оливкового масла — 1 Ст. ложка
    • утиные ножки — 2 Штуки (около 550 г)
    • соль и свежемолотый черный перец — - По вкусу
    • куриного бульона — 8 Чашек
    • утиной грудки — 1/1, Штуки (около 360 г)
    • испанской колбасы — 90 Грамм
    • желтый лук — 1 Штука
    • риса Арборио — 2 Стакана
    • сухого белого вина — 1/1, Чашки
    • ветчины — 1/1, Стакана
    • апельсинового сока — 2 Ст. ложки
    • сливочного масла — 1 Ст. ложка
    • апельсиновой цедры — 2 Ст. ложки

    Рецепт пошагового приготовления

    1. Разогреть масло в большой сковороде сильном огне. Приправить утиные ножки солью и перцем. Выложить утку в сковороду кожей вниз и жарить, пока не подрумянится, около 5 минут с каждой стороны. Слить жир. Выложить утку в среднюю кастрюлю и добавить достаточное количество бульона, чтобы он покрывал утку, а затем тушить под крышкой на слабом огне, пока мясо не станет нежным, 1-1 1/1, часа.
    2. Между тем, добавить колбасу на сковороду и жарить на среднем огне около 5 минут. Выложить на бумажные полотенца, чтобы стек жир. Выложить утиные ножки на тарелку и дать остыть, после чего отделить мясо от костей и измельчить на маленькие кусочки. Отставить в сторону. Добавить оставшийся бульон в кастрюлю. Довести до кипения на среднем огне.
    3. Нагреть духовку до 70 градусов. Колбасу и ветчину нарезать кубиками. Измельчить лук. Приправить утиную грудку солью и перцем. Нагреть большую сковороду на среднем огне, добавить грудку и обжарить до появления хрустящей корочки, от 10 до 15 минут. Перевернуть и обжарить на другой стороне в течение 3-4 минут. Выложит утку в духовку и держать в тепле.
    4. Слить все, кроме 3 столовых ложек жира из сковороды, и нагреть на среднем огне. Добавить лук и жарить, помешивая, пока он не смягчится, около 5 минут.
    5. Добавить рис и варить около 2 минут. Добавить вино и варить, пока оно не впитается. Добавить горячий бульон и варить, непрерывно помешивая, до тех пор, пока вся жидкость не впитается в рис, в течение 15 минут.
    6. Перемешать с ветчиной, колбасой и измельченной уткой. Жарить, помешивая, от 5 до 10 минут. Размешать с апельсиновым соком и сливочным маслом и приправить солью и перцем по вкусу.
    7. Нарезать утиную грудку на тонкие ломтики. Разделить ризотто между тарелками, выложить утиную грудку сверху и посыпать петрушкой и апельсиновой цедрой. Сразу подавать.
     

  2. Caoomzo

    Caoomzo Финковская Дария

    Регистрация:
    29 ноя 2016
    Сообщения:
    37
    Симпатии:
    41
    удачный рецепт, получается с первого раза)
     
  3. Танечка_Б

    Танечка_Б Танечка

    Регистрация:
    24 авг 2017
    Сообщения:
    9
    Симпатии:
    10
    Благодарю за идею. Попробую приготовить
     
    Oadwobu нравится это.
  4. Ezeeomg

    Ezeeomg Валентина М

    Регистрация:
    28 мар 2017
    Сообщения:
    24
    Симпатии:
    28
    Твои рецепты все в принципе простые, но вкусные!
     
    Qsktouaui и Ngiiixu нравится это.
  5. Ahazoqee

    Ahazoqee Алеся

    Регистрация:
    28 дек 2016
    Сообщения:
    36
    Симпатии:
    48
    Спасибо за рецепт!
    сколько у тебя вкусностей новых :D:D:D
     
    Kdxyoviny и Zioijeokj нравится это.
  6. kabysheva76

    kabysheva76 Кабышева Мирослава

    Регистрация:
    8 дек 2016
    Сообщения:
    39
    Симпатии:
    54
    Ризотто с уткой и ветчиной для меня просто классика. Теперь попробуем твоё сочетание ингредиентов.