Кристальные дим-самы с креветками

Рецепт кристальных дим-самов с креветками с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Основные блюда, Паназиатская кухня
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Паназиатская кухня

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 321 килокалорий

Полупрозрачное крахмальное тесто — идеальная рамка для креветок. Легкая, нежная закуска, очень эффектно к тому же смотрящаяся на праздничном столе. Если у вас возникли трудности с водяными каштанами, можно добавить фисташки: немного ближневосточных ноток песне Дальнего Востока не повредят.

Ингредиенты на 4 порции

• Анис (бадьян) 0,2 г
• Креветки 240 г
• Водяные каштаны 60 г
• Картофельный крахмал 60 г
• Листья банана 4 штуки
• Сахар 28 г
• Растительное масло 65 мл
• Сода 2,4 г
• Репчатый лук 16 г
• Зеленый лук 3 г
• Корень имбиря 3 г
• Молотая корица 0,1 г
• Пшеничный крахмал 30 г
• Соль 4 г
• Молотая гвоздика 0,1 г

Рецепт пошагового приготовления

1. Приготовить маринад для креветок, смешав соду и 20 грамм сахара с 80 мл воды. Замариновать креветки, поставить на час в холодильник.
2. Смешать картофельный и пшеничный крахмал и заварить все 60 мл крутого кипятка. Замесить клейкое тесто.
3. Растительное масло разогреть в сотейнике до 100 градусов, кинуть в него нарезанные соломкой репчатый и зеленый лук, добавить имбирь, анис, ­корицу и гвоздику. Обжаривать лук примерно пять - шесть минут, до румянца, затем процедить через мелкое сито. Понадобится масло — нужно дать ему остыть.
4. Достать из холодильника маринованные креветки, промыть их под проточной холодной водой в течение двадцати пяти минут. Затем пробить их в блен­дере вместе с солью, оставшимися 8 граммами сахара, луковым маслом и мелко порубленными водяными каштанами — около четверти часа, чтобы получить фарш однородной консистенции.
5. Тесто для кристальных дим - ­самов раскатать до толщины 3 мм и вырезать из него круги диаметром 4 см. На каждый из получившихся кругов теста выложить по 20 грамм начинки, слепить дим - самы, защипнуть края теста. Готовить на пару четыре минуты, подавать на банановых листьях.

 

Классно! Надо будет попробовать на следующий праздник!

 

Кристальные дим-самы с креветками для меня просто классика. Теперь попробуем твоё сочетание ингредиентов.

 

Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о кристальных дим-самы с креветками зашла на форум.
А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!