Шафрановый рис с фисташками (Митха кесари бхат)

Рецепт шафранового риса с фисташками (Митха кесари бхат) с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Основные блюда, Индийская кухня, Вегетарианская еда
• Сложность рецепта: Несложно приготовить
• Национальная кухня: Индийская кухня

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 511 килокалорий

Простой пошаговый рецепт шафранового риса с фисташками (Митха кесари бхат) индийской кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 30 минут. Блюдо содержит всего 511 килокалорий.

Ингредиенты на 4 порции

• Рис басмати 190 г
• Вода 500 мл
• Шафран ⅓ чайной ложки
• Корица 1 штука
• Гвоздика 6 штук
• Соль ¼ чайной ложки
• Коричневый сахар ½ стакана
• Кардамон 1 чайная ложка
• Растительное масло 2 столовые ложки
• Фисташки 5 столовых ложек
• Изюм 3 столовые ложки

Рецепт пошагового приготовления

1. Если вы используете рис басмати, переберите, промойте, вымочите и осушите его.
2. Доведите воду до кипения в полуторалитровой тяжелой кастрюле с тефлоновым покрытием. Положите шафрановые тычинки в маленькую миску, добваьте 2,5 столовых ложки кипятка и оставьте на 10-15 мин, пока готовится рис.
3. Всыпьте рис в кипящую воду, добавьте палочку корииы. гвоздику и соль. Когда вода вновь закипит, сделайте огонь минимальным, закройте кастрюлю плотно прилегающей крышкой, и пусть тихо кипит без помешивания 20-25 минут, пока рис не станет мягким и воздушным и вся вода не впитается. Снимите с огня и оставьте рис закрытым на 5 минут, чтобы хрупкие зерна стали прочными.
4. Тем временем соедините в маленькой кастрюльке шафрановую воду, коричневый сахар и семена кардамона. Поставьте на умеренный огонь и помешивайте, пока сахар не растворится. Слегка уменьшите огонь и кипятите в течение 1 минуты. Влейте сироп в рис и быстро закройте крышкой.
5. Подогрейте топленое или растительное масло в маленькой кастрюльке на умеренно слабом огне так. чтобы масло стало горячим, но не задымилось. Поджаривайте фисташки (или миндаль) и изюм, пока орехи не станут золотисто - коричневыми, а изюминки не раздуются. Влейте масло с орехами и изюмом в дымяшийся рис и осторожно взрыхлите рис вилкой. Переложите в сервировочное плоское блюдо и сверху посыпьте нарезанными фисташками.

Хозяйке на заметку

Фисташки можно заменить миндалём. Данный рецепт взят из книги Ямуна Деви «Индийская Вегетарианская кухня»

 

@Егор_К, спасибо за рецепт! Очень люблю шафрановый рис с фисташками (митха кесари бхат)!

 

кстати, когда я первый раз попробовала шафрановый рис с фисташками (митха кесари бхат), подумала:

 

Не пробовала такой рецепт, но, думаю, выйдет отлично)

 

Не могла мимо пройти!!
К тому же я очень люблю шафрановый рис с фисташками (митха кесари бхат)

 

Я тоже обожаю шафрановый рис с фисташками (митха кесари бхат)
но сама делала только один раз.