Рыбный суп Буйабес (Bouillabaisse)

Рецепт рыбного супа Буйабес (Bouillabaisse) с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Супы
• Сложность рецепта: Нужно потренироваться
• Национальная кухня: Французская кухня
• Повод: На обед

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 3 ч
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 327 килокалорий

В России этот суп называют - Марсельская уха. Традиционное провансальское блюдо очень популярное в Марселе, Франция.
Количество порций: 6

Ингредиенты на 3 порции

• барабулька — 1,8 Килограмма
• морской угорь — 1 Штука (нарезать на 4 части)
• маленькие крабы — 10 Штук
• красная рыба скорпион — 1,3 Килограмма
• морской черт — 1,3 Килограмма
• красный Гернард — 1,3 Килограмма
• Джон Дори — 1,3 Килограмма
• помидоры — 1 Килограмм (нарезать на 4 части)
• луковица — 4 Штуки (нарезать мелко)
• чеснок — 2 Зубчика (раздавить)
• томатный концентрат — 2 Ст. ложки
• оливковое масло — - По вкусу
• веточки укропа — 2 Штуки
• лавровый лист — 1 Штука
• петрушка — 1 Штука
• корка апельсина — 1 Штука
• соль и перец — - По вкусу
• шафран — 2 Чайных ложки

Рецепт пошагового приготовления

1. 1. Нагреть большую кастрюлю или котелок. Тушить лук и чеснок в оливковом масле на медленном огне.
2. 2. Добавить нарезанные помидоры и томатный концентрат. Увеличить огонь до среднего.
3. 3. Залить 3 л воды, добавить травы и зелень, апельсиновую корку (цедру). Почистить морепродукты и рыбу, затем бросить в кастрюлю. Приправить солью и перцем. Варить в течении 20-25 минут на среднем огне.
4. 4. Удалить из кастрюли травы и апельсиновую корку. Попробовать бульон, при необходимости добавить немного соли и перца.
5. 5. Поместить в кипящий бульон Джон Дори и морского черта. Добавить шафран. При необходимости долить воды для того, чтобы все ингредиенты были покрыты жидкостью.
6. 6. Продолжать варить еще 10 минут. Затем добавить красного Гернарда и рыбу скорпиона. Продолжать варить еще около 6 минут.
7. Сервировка: Выложить всю большую рыбу на блюдо. Подготовить ломтики хлеба, которые мы будем макать в Буйабес. Суп подается с чесночно - оливковым майонезом (Rouille).

 

рецепт отличный
Забираю, обязательно сделаю.
Представляю, как это вкусно

 

Хороший рецептик!

 

спасибочки Л_Захарина
попробуем обязательно

 

выглядит очень аппетитно

 

Вкусная штука
Постараюсь приготовить в ближайшее время.

 

Спасибо огромное за чудо рецепт,
мечта сбылась - получилось самой приготовить рыбный суп буйабес (bouillabaisse),
вкус необыкновенный! СПАСИБО!

 

Удобная у вас интсрукция по приготовлению рыбного супа буйабес (bouillabaisse) получилась

 

как вкусно! Я полюбила рыбный суп буйабес (bouillabaisse) с недавних пор, беру на заметку) При первом удобно случае попробую.

 

Сперва с подозрением отнеслась к рецепту рыбного супа буйабес (bouillabaisse)... Но потом, попробовал - весьма вкусно!

 

Не могла мимо пройти!!
К тому же я очень люблю рыбный суп буйабес (bouillabaisse)

 

сегодня первый раз готовила рыбный суп буйабес (bouillabaisse).
Даже волновалась немножко.
Но оказалось - проще простого.