Коричневый мясной бульон

  1. Демчик А

    Демчик А Аня Д

    Регистрация:
    2 ноя 2016
    Сообщения:
    48
    Симпатии:
    83

    Рецепт коричневого мясного бульона с пошаговым приготовлением.
    • Тип блюда: Первые блюда
    • Сложность рецепта: Простой рецепт
    • Национальная кухня: Русская кухня
    • Нам понадобится: Духовка
    • Повод: Обед, перекус
    • Время подготовки: 10 мин
    • Время приготовления: 4 часа
    • Количество порций: 4 порции
    • Количество калории: 47 килокалорий

    Коричневый мясной бульон
    Коричневый мясной бульон — очень вкусный, основной бульон, который используется в кулинарии для приготовления множества блюд. В основном, соусов и супов. Для его приготовления берутся кости, мясо и коренья, которые предварительно запекаются в духовом шкафу до тёмно-коричневого цвета, что и даёт бульону коричневый цвет и насыщенный мясной вкус.
    Сваренный бульон имеет тёмно-коричневый цвет и пряный запах.

    Ингредиенты на 4 порции

    • Вода 3 л
    • Говядина кости 1000 г
    • Куриный набор для супа 1000 г
    • Лавровый лист 3 шт.
    • Лук репчатый 1 шт.
    • Морковь 1 шт.
    • Сельдерей стебли 1 шт.
    • Смесь перцев 0.5 ч. л.
    • Соль 2 ч. л.

    Рецепт пошагового приготовления

    1. Для приготовления коричневого бульона взять говяжьи кости, куриное мясо с костями, овощи и пряности, соль.
    2. Кости и мясо хорошо промыть холодной водой.
    3. Уложить на противень и поставить в горячую духовку.
    4. Коренья крупно нарезать.
    5. Добавить к костям, когда они запекутся с одной стороны. При запекании кости и овощи нужно несколько раз перевернуть, чтобы не подгорели.
    6. Когда продукты станут коричневыми, духовку отключить.
    7. Кости и коренья поместить в кастрюлю.
    8. Залить 2,5 л воды.
    9. На противень налить воды (0,5 л), смыть все поджарки и мясной сок, и добавить в кастрюлю.
    10. Довести до кипения, снять пенку и добавить свежих корешков, соль, перец и лавровый лист. Варить при медленном кипении, как холодец, 2-3 часа.
    11. Когда бульон приобретёт золотисто - коричневый цвет, а кости и мясо выварятся, можно считать, что коричневый основной бульон готов.
    12. Вынуть кости и мясо.
    13. Бульон процедить.
    14. И разлить по формочкам. Часть бульона, которую будем использовать сразу, отлить, остальную заморозить и доставать по мере надобности.
     

    g_vera, iisofko, Qmjlaoc и 4 другим нравится это.
  2. v_pavel

    v_pavel Вигандт Павел

    Регистрация:
    10 ноя 2016
    Сообщения:
    42
    Симпатии:
    58
    Zeqczoi нравится это.
  3. plesanova93

    plesanova93 Плесанова София

    Регистрация:
    3 янв 2017
    Сообщения:
    31
    Симпатии:
    38
    очередное вкусное блюдо. Молодец!
     
  4. Vifbksoh

    Vifbksoh Чистяк Ольга

    Регистрация:
    6 дек 2016
    Сообщения:
    40
    Симпатии:
    53
    уверена маме понравится
    все любители коричневого мясного бульона оценили!
     
    Сергей_В нравится это.
  5. Idgbeoie

    Idgbeoie Целищева

    Регистрация:
    19 янв 2017
    Сообщения:
    37
    Симпатии:
    43
    Спасибо за шедевры, спасибо что вы делайте для нас
    успехов вам! счастья, любви, здоровья.
     
    mnxeho и Е_Севрюкова нравится это.
  6. ritaa

    ritaa Рита

    Регистрация:
    24 апр 2017
    Сообщения:
    28
    Симпатии:
    30
    Очень вкусный супчик!
    Мы с мужем быстро его приговорили
     
    Ieliuhlv нравится это.
  7. m_ksyukha

    m_ksyukha Ксюха М

    Регистрация:
    4 дек 2016
    Сообщения:
    40
    Симпатии:
    50
    А как здесь добавить рецепт в закладки?
     
    Mhdelozf нравится это.
  8. Т_Шихова

    Т_Шихова Шихова Тома

    Регистрация:
    4 дек 2016
    Сообщения:
    38
    Симпатии:
    49
    рецепт весьма кстати!
     
    ivankova78 нравится это.