Домашний квас

Рецепт домашнего кваса с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Напиток
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 304 килокалорий

Нет для жаркого лета напитка лучше, чем кружка холодного кваса. Но вовсе не обязательно бежать за ним в магазин. Перед вами рецепт из «Книги Гастронома. Русская домашняя кухня». Его автор – Максим Сырников, большой знаток русских традиций и собиратель старинных рецептов. Квас получается очень вкусным, и, как оказалось, готовить его не очень сложно.

Ингредиенты на 2 порции

• 1 стакан молотого ржаного солода
• 1 стакан ржаной муки
• 1 ч. л. готовой дрожжевой закваски
• горсть сухой мяты
• 10 изюмин
• 3 л хорошей питьевой воды
• Для закваски:
• 5 г свежих дрожжей
• 1 стакан воды
• 3–4 ст. л. пшеничной муки

Рецепт пошагового приготовления

1. Закваска. Смешайте теплую воду с мукой, чтобы получилось довольно жидкое тесто (как для блинов), и добавьте дрожжи. Хорошо перемешайте и оставьте при комнатной температуре на несколько часов. Такую закваску можно хранить в холодильнике 1–2 недели.
2. Солод и ржаную муку залейте 1 л кипящей воды, тщательно вымесите. Переложите получившееся сусло в глиняную или чугунную посуду и плотно закройте крышкой. Поставьте в духовку, разогретую до 100–120°С, на 5–6 ч.
3. Готовое сусло остудите до 40°С, долейте 1 л воды той же температуры и закваску. Оставьте на 24 ч. Брожение начнется через 3–5 ч.
4. По истечении времени брожения долейте оставшийся 1 л холодной воды. Залейте мяту 1 стаканом кипятка и оставьте на 15–20 мин. Добавьте в квас немытый изюм и мяту вместе с настоем и оставьте дозревать.
5. Когда квас достигнет нужной кислоты (пробуйте его время от времени), процедите его в бутылки, аккуратно слив с осадка. Закупорьте бутылки и поставьте в холодильник. Окончательно квас дозреет через 2–3 дня. Осадок используйте для приготовления следующей порции.
6. Солод – проросшее измельченное зерно. Если вы не смогли купить его в магазине, просто прорастите зерна, измельчите и высушите.

 

Наверное очень вкусненько!!!! Обязательно попробую.

 

удачный рецепт, получается с первого раза)

 

забираю в закладки и обязательно готовить, готовить, готовить, ну и кушать

 

А я думала разбираюсь в приговтолении домашнего кваса, аздесь такое

 

Запостила твой рецептик у себя на страничке!

 

супер задумка - буду заглядывать!

 

рецепт просто класс. Возни никакой Вкус отменный.

 

Вкуснятина, обожаю домашний квас
Всё сама и съела.
Пришлось делать двойную норму ингридиентов, чтоб семью не обделить
Спасибо, Eodambtoe