Рагу Болоньезе

  1. Rkhywmd

    Rkhywmd Грабовецкая

    Регистрация:
    15 ноя 2016
    Сообщения:
    36
    Симпатии:
    20

    Рецепт рагу Болоньезе с пошаговым приготовлением.
    • Тип блюда: Основные блюда
    • Сложность рецепта: Нужно потренироваться
    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Время подготовки: 18 минут
    • Время приготовления: 2 часа 30 минут
    • Количество порций: 2 порции
    • Количество калории: 666 килокалорий

    Рагу Болоньезе
    Простой пошаговый рецепт рагу Болоньезе домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 2 часа 30 минут. Блюдо содержит всего 666 килокалорий.

    Ингредиенты на 2 порции

    • Куриный бульон 225 мл
    • Желатин 30 г
    • Оливковое масло 2 столовые ложки
    • Панчетта 225 г
    • Репчатый лук 30 г
    • Морковь 200 г
    • Стебель сельдерея 200 г
    • Чеснок 4 зубчика
    • Шалфей 8 г
    • Петрушка 15 г
    • Куриная печень 225 г
    • Говяжий фарш 900 г
    • Свиной фарш 450 г
    • Соль по вкусу
    • Молотый черный перец по вкусу
    • Красное сухое вино 2 стакана
    • Помидоры 400 г
    • Сливки 350 мл
    • Лавровый лист 2 штуки
    • Тертый сыр пармезан 80 г
    • Рыбный соус 2 столовые ложки
    • Базилик 8 г

    Рецепт пошагового приготовления

    1. Наливаем бульон в небольшую миску (вместимостью где - то 1 стакан), засыпаем желатином и пока отставляем в сторону. Затем нагреваем оливковое масло в скороварке на среднем огне, пока оно не начнет шипеть, добавляем панчетта, часто помешивая, пока не подрумянится и не станет хрустящим, жарим около 12 минут.
    2. Затем добавляем лук, морковь, сельдерей, чеснок, шалфей и половину петрушки и готовим около 8 минут, помешивая, до мягкости.
    3. Следим, чтобы грудинка не очень поджарилась. Позже увеличиваем огонь до максимума, добавляем куриную печень и жарим, помешивая, до тех пор, пока печень не порозовеет, около 5 минут.
    4. Далее добавляем говядину и свинину, солим и перчим, жарим, помешивая мясо деревянной ложкой или картофельным прессом, пока мясо не начнет поджариваться, около 10 минут.
    5. Продолжаем готовить, помешивая около 25 минут, пока не выкипит вся жидкость и мясо не начнет дожариваться и шипеть. Затем добавляем бульон с желатином, вино, помидоры, 1 стакан густых сливок и лавровый лист. Накрываем и варим на сильном огне 30 минут.
    6. Затем убавляем огонь и снимаем крышку. Теперь варим на медленном огне до загустения еще 30-45 минут. Псле этого смешиваем оставшиеся полстакана сливок, пармезан, рыбный соус, базилик и петрушку. Доводим до кипения, постоянко помешивая до однородности.
    7. Солим по вкусу и перчим. Болоньезе можно охлаждать и хранить в герметичных контейнерах в холодильнике до 1 недели. Либо подавать Болоньезе сразу горячим в большом горшке. А пока отставим в сторону.
    8. Отвариваем макароны в большой кастрюле в хорошо подсоленной воде.
    9. Затем сливаем воду, оставив 1/1, стакана отвара. Высыпаем макароны в большую сковороду или соусницу и добавляем 3/3, части соуса и оставшуюся воду.
    10. Все это варим на сильном огне, помешивая, пока соус не загустеет, около 30 секунд. Отправляем все в сервировочную посуду и поливаем оставшимся соусом. Подаем сразу же с оставшимся пармезаном.
     

  2. vaimert82

    vaimert82 Ваймерт Кира

    Регистрация:
    19 ноя 2016
    Сообщения:
    32
    Симпатии:
    17
    Я тоже обожаю рагу болоньезе
    но сама делала только один раз.
     
  3. АнютаЗ

    АнютаЗ Загородних Анюта

    Регистрация:
    20 янв 2017
    Сообщения:
    20
    Симпатии:
    4
    Сегодня буду готовить!
     
  4. Л_Епифанова

    Л_Епифанова Епифанова Лиза

    Регистрация:
    26 мар 2017
    Сообщения:
    31
    Симпатии:
    12
    как вкусно! Я полюбила рагу болоньезе с недавних пор, беру на заметку) При первом удобно случае попробую.