Рецепт рассольника из говяжьего рубца с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Овощные супыСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняВремя подготовки: 13 минутВремя приготовления: 2 ч 30 минКоличество порций: 2 порцииКоличество калории: 80 килокалорийНевероятно вкусный супчик с овощами и нежнейшей говядиной С этим блюдом придется повозиться, но его нежный вкус будет достойной наградой за труды, вкусный рассольник получается. Ингредиенты на 2 порцииРубец 500 грМорковь 1 шт.Лук репчатый 1 шт.Картошка 4 шт.Соленые огурцы 4 шт.Перловка 100 грРастительное масло 1 стол. л.Рецепт пошагового приготовленияОчищенный говяжий рубец залить холодной водой, довести до кипения и кипятить 10 минут. Затем воду слить, откинув рубец на дуршлаг. Кастрюлю ополоснуть, снова залить рубец холодной водой и кипятить 10 минут. Эту процедуру надо повторить 5 раз, чтобы отбить неприятный запах рубца. Начинать варить рубец можно в небольшой кастрюле, чтобы уменьшить время закипания воды.Пока варится рубец, перловку промыть и залить холодной водой. Так можно сократить время приготовления крупы.На пятый раз положить рубец в кастрюлю нужного размера, залить холодной водой, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 1 часа.Через час слить добавить перловую крупу, предварительно слив из нее воду, и варить еще 20 минут.За это время мелко нарезать лук, морковь натереть на крупной терке. Сначала обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить морковь и обжаривать еще 2-3 минуты. Любителям острого рекомендую посыпать лук в начале обжаривания смесью черного, красного и душистого перцев. Картофель нарезать кубиками, огурцы полукольцами (если огурцы крупные, то можно нарезать их четвертинками).В кипящий бульон добавить картофель и варить еще 5 минут.Затем добавить огурцы и обжаренные лук и морковь и варить еще 5-10 минут (до готовности картофеля). Добавить соль по вкусу.Подавать с рубленной зеленью и долькой лимона.