Рецепт компота из кролика с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Мясные супыСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТехнология приготовления: ВаркаВремя подготовки: 24 часаВремя приготовления: 75 минутКоличество порций: 75 порцийКоличество калории: 312 килокалорийПростой пошаговый рецепт компота из кролика домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 75 минут. Блюдо содержит всего 312 килокалорий. Ингредиенты на 75 порцийКролик (потрошеный, весом более 2 кг) 1 штМорковь (средняя) 1 штЛук репчатый (средний) 2 луковицыЛук порей2 листаТыква (очищенная) 500 гСельдерей (корень) (очищенный) 500 гУксус (9%) 3 ст. л.Вино белое1/1, стак.Майоран (свежий) 1 горстьЛавровый лист2 штЛимонное сорго3 лепесткаПетрушкасредний пучковМайоран (листья) 1 горстьСоль3 щепоткиПерец (белый) 1 щепоткаРецепт пошагового приготовленияВ кастрюлю с холодной водой добавить уксус, замочить кролика на 2–24 часа. Обсушить. Срезать мясо с костей, порезать соломкой. Каркас разрубить на несколько крупных частей, сбрызнуть белым вином и поместить на противень; добавить разрезанные морковь и лук. Запекать в духовке при 200 °С до золотистого цвета, 8–10 мин.Переложить каркас с овощами в большую кастрюлю, залить 3 л холодной воды, поставить на сильный огонь. Листья порея промыть, завернуть в них стебли петрушки, майоран, лимонное сорго, лавровый лист, перевязать и добавить в кастрюлю.Довести до кипения, варить 5 мин., снимая пену. Закрыть кастрюлю, снять с огня и отставить на 40 мин.Тыкву и сельдерей порезать кубиками, положить в сотейник, добавить мясо кролика и залить процеженным бульоном. Довести до кипения, снять с огня, посолить, поперчить, закрыть, держать в теплом месте 20 мин.Подавать горячим в качестве первого.Подробнее о блюдах из кролика