Пшенично-ржаной хлеб с изюмом и тмином

Рецепт пшенично-ржаного хлеба с изюмом и тмином с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Выпечка и десерты, Вегетарианская еда, Хлеб
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 2 часа 40 минут
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 166 килокалорий

Простой пошаговый рецепт пшенично-ржаного хлеба с изюмом и тмином домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 2 часа 40 минут. Блюдо содержит всего 166 килокалорий.

Ингредиенты на 2 порции

• Пшеничная мука 300 г
• Ржаная обдирная мука 200 г
• Сухие дрожжи 8 г
• Темный изюм 250 г
• Соль 10 г
• Семена тмина 1 чайная ложка

Рецепт пошагового приготовления

1. 1. Включить духовку на 250 градусов.
2. 2. Смешать изюм и семена тмина в миске.
3. 3. Взвесить пшеничную и ржаную муку и смешать в глубокой миске с дрожжами и солью. Влить 350 мл воды и замесить тесто.
4. 4. Когда густая масса сформируется в ком, добавить изюм с тмином и равномерно распределить в тесте.
5. 5. Выложить тесто на рабочую поверхность и насытить воздухом. Для этого нужно немного растянуть получившийся комок, периодически подтыкая снизу пальцами (чтобы тесто не прилипало к столу). Взять за дальний конец теста и поднять всю массу в воздух. Нижний край легонько плюхнуть об стол, а верхний загнуть сверху. Полностью перевернуть и сложить вдвое получившийся комок. Не мять и не бить тесто. Проделывать процедуру 5–7 минут.
6. 6. Сформировать из получившегося комка шар. Для этого сложите края к центру по кругу.
7. 7. Положить в миску, присыпанную мукой, накрыть полотенцем и оставить подниматься на 60 минут в теплое место без сквозняков.
8. 8. Поднявшееся тесто выложить на присыпанную мукой поверхность и разделить тупой стороной длинного ножа на две части. Сформировать два шара. Накрыть полотенцем и оставить на 10 минут.
9. 9. Каждый кусок теста расправить руками в прямоугольник. Длинные края прямоугольника поочередно загнуть к центру и припечатать легонько большим пальцем. Затем сложить пополам по длинной стороне и запечатайте получившийся шов.
10. 10. Получившиеся батоны выложить на, присыпанное мукой, полотенце швом вверх, сделав между ними складку из ткани. Накрыть другим полотенцем и оставить расстаиваться на 60 мин.
11. 11. Расстоявшиеся батоны переложить на доску или перевернутый противень посыпанный мукой швом вниз и сделать бритвенным лезвием надрез вдоль всего батона, а затем расходящиеся диагональные разрезы (как у листа).
12. 12. Перед постановкой увлажнить духовку из пульверизатора – для получения хрустящей корочки.
13. 13. Уменьшить температуру до 220 градусов.
14. 14. Выпекать 30 минут. Готовые батоны должны издавать глухой звук при постукивании пальцем по основанию.

 

Запостила твой рецептик у себя на страничке!

 

АААААА как вкусно глядя на пшенично-ржаной хлеб с изюмом и тмином слюнки потекли ручьем!!

 

Не пробовала такой рецепт, но, думаю, выйдет отлично)

 

Спасибочки

 

Очень понравился состав пшенично-ржаного хлеб с изюмом и тмином, все отлично должно сочетаться!