Соус Шорон к припущенной или вареной рыбе

  1. zemlyak76

    zemlyak76 Земляк Кристина

    Регистрация:
    11 ноя 2016
    Сообщения:
    50
    Симпатии:
    27

    Рецепт соуса Шорон к припущенной или вареной рыбе с пошаговым приготовлением.
    • Тип блюда: Соусы
    • Сложность рецепта: Простой рецепт
    • Национальная кухня: Французская кухня
    • Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
    • Технология приготовления: Варка
    • Время подготовки: 15 минут
    • Время приготовления: 15 мин
    • Количество порций: 15 порций
    • Количество калории: 322 килокалорий

    Соус Шорон к припущенной или вареной рыбе
    Простой пошаговый рецепт соуса Шорон к припущенной или вареной рыбе французской кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 15 мин. Блюдо содержит всего 322 килокалорий.

    Ингредиенты на 15 порций

    • соль, молотый белый перец по вкусу
    • 3 ст. л томатного пюре
    • 1 головку порубленного шалота
    • 3 ст. л. сухого белого вина
    • сахар, лимонный сок
    • желтки яичные
    • черный молотый перец,
    • 125 г осветленного сливочного масла
    • белый винный уксус – 3 ст. л.

    Рецепт пошагового приготовления

    1. Приготовить беарнский соус без добавления эстрагона:
    2. В небольшом сотейнике смешать вино, уксус и шалот. Проварить массу при слабом кипении, не закрывая крышкой, до уменьшения объема на две трети. В отдельно посуде взбить до состояния пены желтки и 1,5 ч. л. холодной воды. Поставить емкость на водяную баню и продолжать взбивать яйца 2-4 мин, пока смесь не загустеет. Снять емкость с водяной бани и взбить смесь, чтобы она немного охладилась. Ввести ее в винный отвар. Приправить массу солью и молотым белым перцем по вкусу. Слегка упарить соус.
    3. Сильно (до половины объема) упарить томатное пюре. Соединить «Беарнез» с томатами. Прогреть 5-6 мин, добавить соль, черный молотый перец, сахар, лимонный сок.
     

    Newawmuod нравится это.
  2. g_zinka

    g_zinka Зинка Г

    Регистрация:
    3 дек 2016
    Сообщения:
    31
    Симпатии:
    13
    Красиво, вкусно, класс просто!
     
  3. Мощенков Ю

    Мощенков Ю Юра

    Регистрация:
    5 янв 2017
    Сообщения:
    32
    Симпатии:
    10
    какая вкусняшка!
     
  4. Kimqeeiit

    Kimqeeiit Казавчинская

    Регистрация:
    27 окт 2017
    Сообщения:
    15
    Симпатии:
    2
    Ох, какая вкуснятина!
     
    Iuoidaazl нравится это.
  5. В_Соник

    В_Соник Соник Валентина

    Регистрация:
    4 сен 2017
    Сообщения:
    15
    Симпатии:
    2
    соус шорон к припущенной или вареной рыбе прелесть, спасибо за рецепт
     
  6. meopqc

    meopqc New Member

    Регистрация:
    15 фев 2018
    Сообщения:
    8
    Симпатии:
    2
    Спасибо за угощение, буду пробовать
     
  7. demitrienko79

    demitrienko79 Томара

    Регистрация:
    14 дек 2017
    Сообщения:
    11
    Симпатии:
    0
    @zemlyak76,:) очень аппетитное фото соуса шорон к припущенной или вареной рыбе