Вкусная баклажанная икра на зиму

Рецепт вкусной баклажанной икры на зиму с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Блюда из овощей
• Сложность рецепта: Несложно приготовить
• Национальная кухня: Домашняя кухня

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 1 ч 15 мин
• Количество порций: 1 порция
• Количество калории: 54 килокалорий

Простой пошаговый рецепт вкусной баклажанной икры на зиму домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 1 ч 15 мин. Блюдо содержит всего 54 килокалорий.

Ингредиенты на 1 порция

• Баклажаны 1 кг
• Морковь 135 гр
• Лук репчатый 129 гр
• Болгарский перец 300 гр
• Помидоры 315 гр
• Укроп 7 гр
• Чеснок 7 гр
• Уксус 30 мл
• Растительное масло 65 гр
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Рецепт пошагового приготовления

1. Сейчас я расскажу вам о моём любимом кулинарном рецепте соленья на холодное время года, а именно икры баклажанной на зиму. Итак, начинаем мы приготовление этой поистине незаменимой еды с того, что моем баклажаны, а затем варим их в небольшом количестве воды до готовности. Обычно на это уходит примерно 20 минут. После этого освобождаем баклажаны от кожицы и измельчаем их в блендере или с помощью мясорубки.
2. После этого берём морковь, лук, сладкий болгарский перец, моем их, очищаем их, вынимаем из перца семена, режем все эти овощи мелкими кубиками. После этого обжариваем их на масле в сковороде до золотистости, после чего добавляем к овощам ошпаренные кипятком, очищенные от кожуры и измельчённые в блендере помидоры. Тушим всю массу примерно 10 минут. После этого соединяем все овощи воедино, добавляем соль по вкусу, молотый перец, уксус и тушим до полной готовности. Теперь перекладываем икру в стерилизованные банки и закрываем крышками. Хранить такую икру следует в холодильнике.