Хлеб на натуральной закваске

  1. С_Гаманович

    С_Гаманович Гаманович София

    Регистрация:
    19 ноя 2016
    Сообщения:
    41
    Симпатии:
    72

    Рецепт хлеба на натуральной закваске с пошаговым приготовлением.
    • Тип блюда: Выпечка и десерты, Хлеб
    • Сложность рецепта: Простой рецепт
    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Время подготовки: 9 минут
    • Время приготовления: 4 часа 15 минут
    • Количество порций: 4 порции
    • Количество калории: 160 килокалорий

    Хлеб на натуральной закваске
    Простой пошаговый рецепт хлеба на натуральной закваске домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 4 часа 15 минут. Блюдо содержит всего 160 килокалорий.

    Ингредиенты на 4 порции

    • Пшеничная мука 12 столовых ложек
    • Ржаная закваска 1 стакан
    • Ржаная мука 4 столовые ложки
    • Соль 1 чайная ложка
    • Сахар 1 столовая ложка
    • Растительное масло 2 столовые ложки
    • Тмин 1 чайная ложка
    • Вода 1 стакан
    • Очищенные семена тыквы 3 столовые ложки

    Рецепт пошагового приготовления

    1. Во всю закваску наливаю кипяченую воду комнатной температуры. Размешиваю, чтобы масса стала однородной. Половину смеси отправляю в емкость для замеса теста, а в остальную часть добавляю ржаную муку (на фото консистенция новой закваски) и ставлю часа на 4 «подниматься» (потом ставите эту емкость в холодильник до следующего использования).
    2. В емкость для вымешивания теста добавляем соль, сахар. Перемешиваем все в жидкой закваске.
    3. Готовим тесто. Добавляю пшеничную и ржаную муку. Соотношение 3:1. Возможно вместо ржаной использовать цельнозерновую, толокно, гречневую, кукурузную и проч. виды. Важно помнить, что если много положить любой муки, кроме пшеничной, хлеб получится влажный, поднимется меньше, на второй - третий день после выпечки станет менее вкусным.
    4. Всыпаем тыквенные семечки, тмин, вливаем масло и перемешиваем. Тесто должно быть липким, тягучим, приставать к ложке. Если замесить плотнее, то хлеб получится суше.
    5. Если вы используете хлебопечку, то ставьте режим обычной выпечки на 4 часа. Размер можете выбирать по вкусу. Просто перекладывайте тесто в хлебопечку и ждите окончания процесса. После выпечки оставьте ваш хлеб в выключенном приборе еще на два часа.
    6. Если в вашем арсенале только духовка, то постарайтесь вымесить тесто так, чтобы не оставалось комков. Накройте полотенцем, дайте постоять пару часов (следите, чтобы не было СКВОЗНЯКА!). Я использую выключенную духовку.
    7. Потом еще раз качественно перемешайте, не бойтесь, что снова уменьшится объем. Вы насыщаете тесто кислородом, а углекислый газ снова благополучно появится и подарит вашему хлебу объем.
    8. Переложите в форму для выпечки. Накройте фольгой. Оставьте в духовке еще на 1–1,5 часа.
    9. Достаньте форму с тестом, если вы пользовались духовкой. Прогрейте духовку до 180 градусов, поставьте форму и выпекайте час в режиме конвекции или на средней полке, если такого режима в вашей духовке нет. Фольга не позволит подгорать верхней части. Хлеб сверху я ничем не смазываю, он и так сумеет подрумяниться.
    10. Достаньте хлеб из формы и заверните его в посудное полотенце. Полотенце можно слегка увлажнить, чтобы при остывании хлеб не сох. Но если Вы хотите получить хрустящую корочку, тогда выбирайте сухое заворачивание. Дайте хлебу отдохнуть час - другой.
     

    jzdwfmaa нравится это.
  2. Люда_Г

    Люда_Г Гребенькова Люда

    Регистрация:
    9 дек 2016
    Сообщения:
    32
    Симпатии:
    33
    рецепт просто класс. Возни никакой Вкус отменный.
     
    Маша_С и Wheozpoo нравится это.
  3. Ooefiaqi

    Ooefiaqi Салахова Ланка

    Регистрация:
    11 ноя 2016
    Сообщения:
    44
    Симпатии:
    68
    Очень вкусно! Всем гостям понравилось.
     
    gjemh нравится это.
  4. Таша_К

    Таша_К Таша

    Регистрация:
    22 янв 2017
    Сообщения:
    33
    Симпатии:
    39
    Обязательно сделаю, спасибо!
     
    Uleaaiua нравится это.
  5. Алеся_Р

    Алеся_Р Рогатова Алеся

    Регистрация:
    24 ноя 2016
    Сообщения:
    39
    Симпатии:
    36
    Пришлось повозиться, чтобы получилось. Еще, конечно, не идеально, но очень вкусно :)
     
  6. Aezfyeuee

    Aezfyeuee Дробонова Виктория

    Регистрация:
    2 сен 2018
    Сообщения:
    1
    Симпатии:
    0
    Надо попробовать