Рецепт баклажанной икры с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Консервирование, Консервирование овощейСложность рецепта: Несложно приготовитьНациональная кухня: Домашняя кухняОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыПовод: На ужин, На обедВремя подготовки: 9 минутВремя приготовления: 54Количество порций: 7 порцийКоличество калории: 293 килокалорийОчень вкусная баклажанная икра, которую можно приготовить в двух вариантах: с томатом и без добавления томата. Ингредиенты на 7 порцийбаклажаны — 1 кглук репчатый — 0,5 кгзелень петрушки — 1 пуч.томат (по желанию, для более эстетического вида, можно и помидоры) — 1 ст. л.соль — 4 ч. л.сахар — 2 ч. л.растительное масло (6 ст. ложек в икру, а все остальное для жарки) — 200 гперец черный молотый — 0,5 ч. л.чеснок (небольших зубчика) — 4 зуб.уксус 70% — 1 ч. л.Рецепт пошагового приготовленияКогда я готовила эту икру, то вначале не добавляла ни томат, ни помидоры, и вид у нее был не очень приглядный, но зато вкус ничего не перебивало. В этом варианте я добавила томат, цвет, конечно, стал красивее, но вкус томат не улучшил. Так что если кто решиться приготовить данную икру советую готовить без добавления томата или помидоров. И еще теперь я поняла, что кожуру у баклажанов лучше удалить, т. к. блендер или процессор ее полностью не перемалывают! Тщательно моем и чистим баклажаны. Нарезаем кружочками и укладываем в подсоленную воду на 20 минут. Затем обжариваем их на растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета.Затем очищаем лук и режем его кольцами и также обжариваем в растительном масле.Затем чистим чеснок закладываем его в блендер или кухонный процессор, перемалываем. К нему добавляем обжаренный лук и баклажаны также перемалываем до пюреобразного состояния. Если есть желание, то можно добавить зелень петрушки, которую также нужно перемолоть.Далее в полученную массу добавляем перец, масло, соль, сахар и уксус и все перемешиваем (если вы решили делать с томатом, тогда добавляем томат, а если помидоры, то их нужно обжарить как баклажаны и перемолоть в блендере). Раскладываем по стерилизованным баночкам и ставим стерилизоваться на 20 минут. После закатываем банки и ставим под одеяло до полного остывания. Храним в холодном месте.
Обалденный рецептик баклажанной икры. На удивление, даже у меня получилось приготовить его дома. Самостоятельно!!!!!!
сегодня первый раз готовила баклажанную икру. Даже волновалась немножко. Но оказалось - проще простого.