Рецепт сациви с индейкой и грецкими орехами с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Основные блюда, Грузинская кухняСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Грузинская кухняВремя подготовки: 16 минутВремя приготовления: 21Количество порций: 6 порцийКоличество калории: 222 килокалорийПростой пошаговый рецепт сациви с индейкой и грецкими орехами грузинской кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 21. Блюдо содержит всего 222 килокалорий. Ингредиенты на 6 порцийИндейка 1 штукаГрецкие орехи 500 гКинза 1 пучокЧеснок 4 зубчикаИмеретинский шафран 1 чайная ложкаХмели - сунели 2 чайные ложкиВинный уксус 1 чайная ложкаРепчатый лук 3 головкиОреховое масло 3 столовые ложкиПерец чили 1 штукаМорская соль по вкусуМолотый черный перец по вкусуРастительное масло по вкусуРецепт пошагового приготовленияБерем крупную птицу, лучше всего жирную индюшку, с любовью откормленную кукурузой. Кладем ее в кипящую воду и варим до полуготовности минут двадцать, периодически снимая пенку.Достаем индюшку, натираем ее солью и перцем, кладем на противень и ставим в духовку, где она должна подрумяниться на среднем огне. Чтобы птица была сочной, мы ее периодически поливаем выделяющимся из нее соком или сваренным бульоном.Достаем готовую индюшку из духовки минут через 30–40. Готовность можно определить, прокалывая ее спицей или ножом: если сок прозрачный, то все готово.Пока индюшка томится в духовке, принимаемся за соус. Мелко толчем орехи в ступке, в крайнем случае — пару раз попускаем через мясорубку. Отдельно толчем в ступке с солью зелень кинзы и чеснок.Натираем на терке лук и жарим его на растительном масле, пока он не станет прозрачным. Смешиваем лук с толченой зеленью, орехами, хмели - сунели, шафраном, винным уксусом и красным перцем. Солим и перчим.Бульон, в котором варилась птица, процеживаем через марлю. Заливаем бульоном ингредиенты для соуса, доводим до кипения и варим пять минут.Запеченную птицу режем на куски и кладем в соус. Есть один маленький секрет: когда мы достаем птицу из духовки, то выделившийся из нее сок не выливаем, а тоже добавляем в соус. Варим еще 10–15 минут на медленном огне. Если есть время, даем сациви настояться в холодном месте 1–2 часа, а лучше — целую ночь, чтобы птица пропиталась соусом. Подаем сациви холодным и страшно радуемся тому, что у нас хватило терпения его приготовить.Хозяйке на заметкуНа Новый год в каждом грузинском доме должно быть сациви. У каждой хозяйки свой рецепт — кто-то добавляет кукурузную муку, кто-то гвоздику. Хмели-сунели по-грузински означает «сушеная приправа». Это чисто грузинская приправа. В ее состав входят кориандр, базилик, укроп, чабер, петрушка, пажитник, календула, лавровый лист, мята — пропорции могут быть разными. Надо научиться отличать свежие сунели от залежавшихся — у последних пропадает запах. Хорошие хмели-сунели продают на рынке, чуть похуже — в магазинах. В целом купить хмели-сунели за пределами Грузии — не проблема. Обычно мы подразумеваем под сациви курицу или индейку в соусе из грецких орехов. Но на самом деле сациви — это название всех блюд под таким соусом. Это может быть и свинина, и рыба, и утка.
Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о сациви с индейкой и грецкими орехами зашла на форум. А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!