Бисквитный торт с карамелизованными яблоками

  1. ОлесяМ

    ОлесяМ Матиенко

    Регистрация:
    4 ноя 2016
    Сообщения:
    51
    Симпатии:
    76

    Рецепт бисквитного торта с карамелизованными яблоками с пошаговым приготовлением.
    • Тип блюда: Выпечка и десерты, Торты
    • Сложность рецепта: Нужно потренироваться
    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Время подготовки: 15 минут
    • Время приготовления: 3 часа
    • Количество порций: 3 порции
    • Количество калории: 281 килокалорий

    Бисквитный торт с карамелизованными яблоками
    Простой пошаговый рецепт бисквитного торта с карамелизованными яблоками домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 3 часа. Блюдо содержит всего 281 килокалорий.

    Ингредиенты на 3 порции

    • Сахарная пудра 25 г
    • Миндальная пудра 25 г
    • Пшеничная мука 8 г
    • Яйцо куриное 50 г
    • Топленое сливочное масло 10 г
    • Какао 15 г
    • Яичный белок 40 г
    • Вода 20 г
    • Яичный желток 3 штуки
    • Ром 1 столовая ложка
    • Желатин 8 г
    • Сливки 38% - ные 200 г
    • Лимонный сок 1 чайная ложка
    • Зеленые яблоки 2 штуки
    • Сахар 50 г
    • Сливочное масло 2 столовые ложки
    • Корица 1 столовая ложка
    • Ликер 1 чайная ложка

    Рецепт пошагового приготовления

    1. 1. Для бисквита Джоконда просеять в миску миндальную муку, сахарную пудру и муку для тортов. Добавить яйца. Взбить до образования гладкой и светлой массы. В другой миске взбить белки с сахаром до устойчивых пиков. Аккуратно вмешать белки в тесто.
    2. 2. Добавить растопленное масло. Распределить тесто на силиконовом коврике в форме диаметром 22 см. Выпекать при температуре 200 градусов 7–8 минут до золотистого цвета. Остудить.
    3. 3. Для шоколадного бисквита без муки белки взбить с сахаром до устойчивых пиков.
    4. 4. Слегка взбить желтки и добавить их к меренге. Аккуратно перемешать. Просеять какао, осторожно перемешать силиконовой лопаткой. Распределить тесто в форме.
    5. 5. Для карамелизованных яблок: яблоки очистить и нарезать дольками. Нагреть сковороду, выложить яблоки и масло. Готовить 6–8 минут, пока яблоки не станут более мягкими.
    6. 6. В небольшом сотейнике приготовить из сахара карамель. Добавить к яблокам корицу, карамель и ликер.
    7. 7. Для мусса из зеленых яблок замочить желатин в холодной воде. Яблоки очистить и нарезать на небольшие кусочки. Добавить лимонный сок, сахар и ром.
    8. 8. Измельчить яблоки в пюре. Немного нагреть яблочное пюре и растворить в нем желатин. Дать остыть до комнатной температуры. Охлажденные сливки взбить до мягкий пиков и ввести в яблочное пюре. Застелить поверхность ацетатной пленкой, сверху поставить кондитерское кольцо.
    9. 9. (Я собирала торт снизу вверх). Выложить на пленку карамельные яблоки и покрыть их муссом из зеленых яблок. Сверху уложить шоколадный бисквит. Убрать в холодильник.
    10. 10. Для карамельного мусса с корицей замочить желатин в холодной воде. В небольшом сотейнике смешать сахар и воду. Приготовить карамель.
    11. 11. Тем временем, смешать 100 г сливок с корицей. Нагреть до кипения. Желтки взбить с сахаром до посветления. Когда карамель готова, влить горячие сливки и перемешать до объединения. Вернуть смесь на средний огонь и довести до 115 градусов.
    12. 12. Не прекращая взбивать, влить карамельную смесь в желтки. Взбить до объединения. Добавить желатин. Сливки взбить до мягких пиков и ввести в карамельную массу.
    13. 13. Распределить карамельный мусс сверху шоколадного бисквита и прикрыть бисквитом Джоконда. Убрать в холодильник или морозильник на ночь.
    14. 14. Снять кондитерское кольцо и покрыть нейтральной глазурью или желе. Подавать в виде торта или нарезать на пирожные.
     

  2. Aumgjao

    Aumgjao Кашапова Галя

    Регистрация:
    4 апр 2017
    Сообщения:
    38
    Симпатии:
    41
    Большое спасибо - в ближайшее время и попробую!
     
    vhujkx, АнютаЭ, Onasuwls и ещё 1-му нравится это.
  3. Г_Хлебникова

    Г_Хлебникова Хлебникова Галя

    Регистрация:
    17 дек 2016
    Сообщения:
    38
    Симпатии:
    41
    Ура! Я первая сегодня на пробу!!
     
    Каролина_Л, vitaliim и Ckucfjo нравится это.