Дорада, фаршированная овощами

  1. Гуменюк Т

    Гуменюк Т Гуменюк Тоня

    Регистрация:
    2 ноя 2016
    Сообщения:
    46
    Симпатии:
    73

    Рецепт дорады, фаршированной овощами с пошаговым приготовлением.
    • Тип блюда: Вторые блюда
    • Сложность рецепта: Очень простой рецепт
    • Национальная кухня: Европейская кухня
    • Нам понадобится: Духовка
    • Повод: Банкет, ужин, обед
    • Время подготовки: 20 мин
    • Время приготовления: 20 мин
    • Количество порций: 2 порции
    • Количество калории: 227 килокалорий

    Дорада, фаршированная овощами
    Я не большой любитель рыбы, но от дорада никогда не откажусь. Это очень вкусная рыба, не жирная, но в тоже время сочная и нежная. Имеет чуть сладковатый вкус. Данный рецепт, а вернее способ приготовления, я подсмотрела в передаче «Красивая подача» на одном из кулинарных телеканалов. Теперь часто готовлю так рыбу, и не только дорада.
    Фаршировать можно чем угодно. Сегодня я решила нафаршировать дорада овощами. Использовала замороженную смесь, но можно взять и свежие овощи. Получается очень красивое и эффектное блюдо. Благодаря такой подаче, это блюдо можно подать не только в будни, но и на праздник. А именно данный рецепт отлично подойдёт в качестве романтического ужина. Такой порцией ваша вторая половинка наестся, но не переест.
    У меня приведено количество ингредиентов на 2 порции, т.е. каждая порция — это рыбка. Обе рыбы непотрашённые — примерно на 500 грамм каждая.

    Ингредиенты на 2 порции

    • Дорада 1000 г
    • Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
    • Овощная смесь 400 г
    • Перец чёрный молотый 2 г
    • Соль по вкусу

    Рецепт пошагового приготовления

    1. Для приготовления этого изысканного блюда потребуется совсем немного продуктов — дорада, любая замороженная смесь по - вашему вкусу, соль, перец и растительное масло для смазывания формы для выпечки.
    2. Дорада нужно обязательно купить непотрашённую, т. к. будем потрошить её для этого рецепта особенно. Сначала очистим рыбу от чешуи, отрежем плавники и ещё нужно вынуть жабры.
    3. Далее делаем надрезы вдоль хребта с двух сторон, так, чтобы отделить хребет. Стараемся пройти ножом как можно глубже по рёбрам.
    4. Затем нужно согнуть хвост, то есть надломить хребет. Это нужно для того, чтобы вынуть хребет.
    5. Теперь вынимаем хребет, начиная от хвоста, продвигаясь к голове. Стараемся также удалить сразу и рёбра. Честно скажу, что работать таким образом, например, с сибасом легче, чем с дорада. У головы хребет либо также надламываем и вынимаем. Если сил не хватает надломить хребет у головы как у меня, то надрезаем хребет ножницами.
    6. Вынимаем оставшиеся рёберные кости (если остались) и внутренности, включая жёлчный пузырь. Делать это надо аккуратно, чтобы желчь не попала на рыбу. Промываем рыбку. Вот такая лодка из дорада должна получится. Солим и перчим снаружи и внутри. Проделываем это с каждой рыбёшкой.
    7. Приступаем к начинке. Овощи, не размораживая предварительно, обжарить на среднем огне на растительном масле минут 7. Я использовала так называемую деревенскую овощную смесь (картофель, морковь, кукуруза, стручковая фасоль, болгарский перец и немного брокколи). Можете использовать любые овощи, которые вы любите. Но эта смесь очень удачна сама по себе и подошла к этой рыбе. В конце готовки посолить и поперчить по вкусу. Я всегда использую свежемолотый чёрный перец. Можно приготовить овощи немного альденте, т. к. в духовке они ещё доготовятся.
    8. Осталось только нафаршировать каждую тушку. Выкладываем овощи в наши лодочки - дорада. Положить нафаршированную рыбу в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Ставим в разогретую до 200ºC духовку на 15-18 минут (в зависимости от размера рыбы). Моя стояла 16 минут.
    9. Сочная, нежная, вкусная и красивая дорада готова. И сразу с гарниром!
     

    Ioodplep и Даша_В нравится это.